Foreslåede måltidsændringer for CACFP: Indvirkning på børns fødeindtag og omkostninger

Måltider for børne- og voksenplejefødevareprogram (CACFP) har en vigtig indflydelse på kostvaner til børn fra familier med lav indkomst, der er tilmeldt CACFP, og de bør opfylde børns næringsbehov, samtidig med at de fremmer sunde spisevaner, der gør dem i stand til at opretholde energibalancen. Nylige nationale data afslørede, at børn indtog lavt indtag af fødevarer, der understøtter sunde kostmønstre (fuldkorn, frugt og grøntsager bortset fra kartofler), men høje indtag af lavt næringsstof, energitætte fødevarer. Den 2011 USDA-kommissionerede Institute of Medicine (IOM) rapport for CACFP-måltider gav nye anbefalinger, der inkluderer nye måltidsmønsterkrav til måltidsprogrammerne, og tilpassede dem til de amerikanske kostretningslinjer for at sikre, at måltiderne fremmer sundheden og reducerer utilstrækkelige og overdrevne indtag. Rapporten anbefalede at inkludere flere fuldkornsprodukter, frugt, grøntsager og kød/kød-alternativer, hvilket sandsynligvis vil øge måltidsomkostningerne. To af anbefalingerne fra IOM-rapporten opfordrer til forskning for bedre at forstå, hvordan de nye måltidskrav ville ændre børns CACFP-måltiders diætindtag og omkostninger til madservice. Det er vigtige spørgsmål, og svar er nødvendige for at informere om politiske og fremtidige behov for teknisk og pædagogisk bistand. Det overordnede mål for dette projekt er at implementere IOM-måltidsmønsterkravene for CACFP-måltider i daghjem og centre i Texas. Det tværfaglige team vil fokusere på ernæring, økonomi og leverandørresultater. De specifikke mål er at vurdere indvirkningen af ​​de nye måltidsmønsterkrav på 1) Måltidsdeltagelsesrater; 2) Udbyderens madserviceomkostninger (mad, arbejdskraft, samlede måltider); og 3) Børns diætindtag i CACFP-hjem og -centre. Det er en hypotese, at sammenlignet med kontrolsteder vil børn på interventionsstedet vælge og indtage sundere kostvaner (mere frugt, grøntsager og fuldkorn) i skolen. I alt 32 daginstitutioner vil blive rekrutteret til undersøgelsen. Det er en hypotese, at sammenlignet med kontrolsteder, vil børn på interventionsstederne vælge og indtage sundere kostvaner (mere frugt, grøntsager og fuldkorn) i centrum. Det er også en hypotese, at stigningen i fødevareomkostninger vil være mindre end den, der er forudset i IOM-rapporten. Resultaterne af omkostningerne forbundet med at lave de ønskede måltider vil være meget vigtige, da disse data ikke er blevet systematisk indsamlet i tidligere undersøgelser. Denne betydningsfulde undersøgelse retter sig mod undertjente minoritetspopulationer med sundhedsfremmende indgreb for at reducere sundhedsforskelle og vil desuden informere politik om indflydelsen af ​​et sundt madmiljø på børns kost, samt give kritisk information om omkostninger.