Stigende tyggetal reducerer energiindtaget hos sunde og overvægtige unge voksne

Enogfyrre kvalificerede deltagere blev opdelt i 2 grupper; mager og overvægtige i henhold til deres BMI [mager BMI (kg/m2) ≥ 18,5 og < 23, overvægtige BMI ≥23]

Fase I: Undersøg forskellene i tyggeaktiviteter mellem sundvægtige og overvægtige deltagere.

Dagen før klinikbesøget blev deltagerne bedt om kun at indtage portionskontrol af stegte ris med æg til deres aftensmad kl. 18-19. Ingen anden mad eller drikkevarer var tilladt efter tilvejebragt middag. Næste morgen ankom deltagerne til klinikken mellem kl. 7-8.00 efter 12 timers faste natten over og en periode på 24 timer uden træning. Sandwich blev serveret med 300 ml. vand til morgenmad ad libitum. Indtaget fødevarer blev registreret. Et digitalt kamera optog hver deltagers tyggeaktiviteter inklusive bidstørrelse (g/bid); forholdet mellem fødevarevægt og bidtal, bidhastighed (bid/min); forholdet mellem bidtal og måltidstid, tyggefrekvens (tygge/min); forholdet mellem tyggetøj og måltidstid, tyggestykker (tyggestykker/g mad); forholdet mellem tyggetøj og måltidsvægt.

Fase II: Undersøg virkningerne af 15 tygninger og 50 tygninger på energiindtag, sult, mæthed, appetit, postprandial plasmaglukose og insulin hos både sundvægtige og overvægtige deltagere. ugers udvaskningsperiode. Dagen før klinikbesøget blev deltagerne bedt om kun at indtage portionskontrol af stegte ris med æg til deres aftensmad kl. 18-19. Ingen andre fødevarer eller drikkevarer var tilladt efter tilvejebragt middag for at forhindre forstyrrende faktorer ved tidligere madforbrug. Den næste dag ankom deltagerne til klinikken mellem kl. 7-8.00 efter 12 timers faste natten over og en periode på 24 timer uden træning. Ved klinikbesøg blev baseline-karakteristika inklusive antropometri, sult, mæthed, appetit og plasmaglukose- og insulinkoncentrationer indsamlet, før morgenmaden blev serveret. Deltageren blev bedt om at vurdere deres sult, mæthed og appetit ved hjælp af et visuel analog skala (VAS) spørgeskema.

Efter indsamling af basislinjeindikatorer fik deltagerne serveret en ad libitum sandwich og 300 ml vand til morgenmad. Deltagerne skulle afslutte deres morgenmad inden for 20 minutter efter første bid. VAS-spørgeskema og blodprøver af postprandial glucose og insulin blev undersøgt ved 0 (baseline) 30, 60, 90, 120 og 180 minutter efter testmåltid. Blodprøver blev indsamlet fra indlagte katetre på nævnte tidspunkter.