Verhogen van het kauwaantal vermindert de energie-inname bij jongvolwassenen met een gezond gewicht en overgewicht

Eenenveertig in aanmerking komende deelnemers werden verdeeld in 2 groepen; mager en overgewicht volgens hun BMI [magere BMI (kg/m2) ≥ 18,5 en < 23, overgewicht BMI ≥23]

Fase I: onderzoek naar de verschillen in kauwactiviteiten tussen deelnemers met gezond gewicht en deelnemers met overgewicht.

De dag voor het bezoek aan de kliniek werd de deelnemers verzocht om tussen 18.00 en 19.00 uur alleen een portie gebakken rijst met ei te consumeren. Na het eten was geen ander eten of drinken toegestaan. De volgende ochtend arriveerden de deelnemers tussen 7 en 8 uur in de kliniek na 12 uur 's nachts vasten en een periode van 24 uur zonder lichaamsbeweging. Sandwich werd geserveerd met 300 ml. van water voor het ontbijt ad libitum. Het geconsumeerde voedsel werd geregistreerd. Een digitale camera registreerde de kauwactiviteiten van alle deelnemers, inclusief de grootte van de beet (g/beet); de verhouding van het voedselgewicht tot het aantal beten, de beetsnelheid (beten/min); de verhouding tussen het aantal beten en de maaltijdtijd, de kauwfrequentie (kauwbeurten/min); de verhouding tussen kauwmomenten en maaltijdtijd, kauwmomenten (kauwmomenten/g voedsel); de verhouding kauwsnacks tot maaltijdgewicht.

Fase II: onderzoek naar de effecten van 15 kauwsnacks en 50 kauwsnacks op energie-inname, honger, verzadiging, eetlust, postprandiale plasmaglucose en insuline bij zowel deelnemers met een gezond gewicht als deelnemers met overgewicht. weken uitwasperiode. De dag voor het bezoek aan de kliniek werd de deelnemers verzocht om tussen 18.00 en 19.00 uur alleen een portie gebakken rijst met ei te consumeren. Na het eten was geen ander eten of drinken toegestaan ​​om verstorende factoren van eerdere voedselconsumptie te voorkomen. De volgende dag arriveerden de deelnemers tussen 7 en 8 uur in de kliniek na 12 uur 's nachts vasten en een periode van 24 uur zonder lichaamsbeweging. Tijdens het bezoek aan de kliniek werden basiskenmerken, waaronder antropometrie, honger, verzadiging, eetlust en plasmaglucose- en insulineconcentraties verzameld voordat het ontbijt werd geserveerd. De deelnemer werd gevraagd om hun honger, verzadiging en eetlust te beoordelen met behulp van een VAS-vragenlijst (Visual Analog Scale).

Na het verzamelen van basislijnindicatoren kregen de deelnemers een ad libitum sandwich en 300 ml water voor het ontbijt. Deelnemers moesten hun ontbijt binnen 20 minuten na de eerste hap opeten. VAS-vragenlijst en bloedmonsters van postprandiale glucose en insuline werden onderzocht op 0 (basislijn) 30, 60, 90, 120 en 180 minuten na de testmaaltijd. Op genoemde tijdstippen werden bloedmonsters genomen van verblijfskatheters.