Pureskelumäärän lisääminen vähentää energian saantia terveillä ja ylipainoisilla nuorilla aikuisilla

41 kelvollista osallistujaa jaettiin kahteen ryhmään; laiha ja ylipainoinen BMI:n mukaan [laiha BMI (kg/m2) ≥ 18,5 ja < 23, ylipainoinen BMI ≥23]

Vaihe I: tutkia pureskelutoimintojen eroja tervepainoisten ja ylipainoisten osallistujien välillä.

Klinikallakäyntiä edeltävänä päivänä osallistujia pyydettiin nauttimaan illalliseksi vain annoskontrolli paistettua riisiä ja munaa klo 18-19. Muut ruoat tai juomat eivät olleet sallittuja tarjotun illallisen jälkeen. Seuraavana aamuna osallistujat saapuivat klinikalle klo 7-8 välisenä aikana 12 tunnin yöpaaston ja 24 tunnin harjoitusjakson jälkeen. Voileipä tarjoiltiin 300 ml:lla. vettä aamiaiseksi ad libitum. Syödyt ruoat kirjattiin. Digitaalikamera tallensi jokaisen osallistujan pureskelun, mukaan lukien purentakoon (g/purra); ruuan painon suhde purentamäärään, puremisnopeus (pala/min); purumäärän suhde ateriaaikaan, pureskelutiheyttä (puru/min); puruluiden suhde ruokailuaikaan, pureskelut (puru/g ruokaa); puruluiden suhde aterian painoon.

Vaihe II: tutkia 15 pureskelun ja 50 pureskelun vaikutuksia energian saantiin, nälkään, kylläisyyteen, ruokahaluun, aterian jälkeiseen plasman glukoosiin ja insuliiniin sekä tervepainoisilla että ylipainoisilla osallistujilla Osallistujat jaettiin kahteen ryhmään, joissa oli 15 pureskeltavaa ja 50 pureskeltavaa purraa kohti 2 viikon pesujakson. Klinikallakäyntiä edeltävänä päivänä osallistujia pyydettiin nauttimaan illalliseksi vain annoskontrolli paistettua riisiä ja munaa klo 18-19. Muut ruoat tai juomat eivät olleet sallittuja tarjotun illallisen jälkeen, jotta vältettäisiin aikaisemman ruoan kulutuksen hämmentävät tekijät. Seuraavana päivänä osallistujat saapuivat klinikalle klo 7-8 välisenä aikana 12 tunnin yöpaaston ja 24 tunnin harjoitusjakson jälkeen. Klinikkakäynnillä kerättiin perusominaisuudet, mukaan lukien antropometria, nälkä, kylläisyys, ruokahalu sekä plasman glukoosi- ja insuliinipitoisuudet ennen aamiaisen tarjoamista. Osallistujaa pyydettiin arvioimaan nälkäisyyttään, kylläisyyttään ja ruokahaluaan visuaalisen analogisen asteikon (VAS) kyselylomakkeen avulla.

Perustason indikaattorien keräämisen jälkeen osallistujille tarjottiin ad libitum -voileipä ja 300 ml vettä aamiaiseksi. Osallistujien oli lopetettava aamiaisensa 20 minuutin kuluessa ensimmäisestä puremisesta. VAS-kyselylomake ja verinäytteitä aterian jälkeisestä glukoosista ja insuliinista tutkittiin 0 (perusviiva) 30, 60, 90, 120 ja 180 minuuttia testiaterian jälkeen. Verinäytteet kerättiin kestokatetreistä mainittuina ajankohtina.