Zwiększenie liczby do żucia zmniejsza spożycie energii u młodych dorosłych o zdrowej wadze iz nadwagą

Czterdziestu jeden kwalifikujących się uczestników podzielono na 2 grupy; szczupła i z nadwagą według BMI [BMI bez masy ciała (kg/m2) ≥ 18,5 i < 23, BMI z nadwagą ≥23]

Faza I: zbadanie różnic w czynnościach żucia między uczestnikami o prawidłowej masie ciała iz nadwagą.

W przeddzień wizyty w klinice uczestnicy zostali poproszeni o spożycie tylko kontrolnej porcji smażonego ryżu z jajkiem na kolację w godzinach 18-19. Żadne inne potrawy ani napoje nie były dozwolone po obiedzie. Następnego ranka uczestnicy przybyli do kliniki między 7 a 8 rano po 12-godzinnym nocnym poście i 24-godzinnym okresie bez ćwiczeń. Kanapkę podano z 300 ml. wody na śniadanie ad libitum. Spożywane pokarmy były rejestrowane. Aparat cyfrowy rejestrował czynności żucia każdego uczestnika, w tym wielkość kęsa (g/kęs); stosunek masy pokarmu do liczby kęsów, szybkość brania (gryzienia/min); stosunek liczby ugryzień do czasu posiłku, częstotliwość żucia (żucia/min); stosunek ilości gryzaków do czasu posiłku, gryzaki (gry/g pokarmu); stosunek ilości gryzaków do masy posiłku.

Faza II: zbadanie wpływu 15 przeżuwaczy i 50 przeżuwaczy na pobór energii, głód, uczucie sytości, apetyt, poposiłkowy poziom glukozy w osoczu i insulinę zarówno u uczestników z prawidłową masą ciała, jak iz nadwagą. tygodnie okresu wymywania. W przeddzień wizyty w klinice uczestnicy zostali poproszeni o spożycie tylko kontrolnej porcji smażonego ryżu z jajkiem na kolację w godzinach 18-19. Żadne inne potrawy ani napoje nie były dozwolone po zapewnionej kolacji, aby zapobiec czynnikom zakłócającym wcześniejsze spożycie żywności. Następnego dnia uczestnicy przybyli do kliniki między 7 a 8 rano po 12-godzinnym nocnym poście i 24-godzinnym okresie bez ćwiczeń. Podczas wizyty w klinice przed podaniem śniadania zebrano charakterystykę wyjściową, w tym antropometrię, głód, sytość, apetyt oraz stężenie glukozy i insuliny w osoczu. Uczestników poproszono o ocenę głodu, sytości i apetytu za pomocą kwestionariusza wizualnej skali analogowej (VAS).

Po zebraniu wskaźników wyjściowych uczestnikom podano kanapkę ad libitum i 300 ml wody na śniadanie. Uczestnicy musieli skończyć śniadanie w ciągu 20 minut od pierwszego kęsa. Kwestionariusz VAS i próbki krwi poposiłkowej glukozy i insuliny badano w 0 (linia wyjściowa) 30, 60, 90, 120 i 180 minut po posiłku testowym. Próbki krwi pobrano z założonych na stałe cewników we wspomnianych punktach czasowych.