Økt tyggetal reduserer energiinntaket hos sunne og overvektige unge voksne

41 kvalifiserte deltakere ble delt inn i 2 grupper; mager og overvektige i henhold til deres BMI [mager BMI (kg/m2) ≥ 18,5 og < 23, overvektig BMI ≥23]

Fase I: undersøk forskjellene mellom tyggeaktiviteter mellom sunne og overvektige deltakere.

Dagen før klinikkbesøket ble deltakerne bedt om å kun spise porsjonskontroll av stekt ris med egg til middagen kl. 18-19. Ingen annen mat eller drikke var tillatt etter servert middag. Neste morgen ankom deltakerne klinikken mellom 07.00 og 8.00 etter 12 timers faste over natten og en 24 timers periode uten trening. Sandwich ble servert med 300 ml. vann til frokost ad libitum. Mat som ble konsumert ble registrert. Et digitalt kamera registrerte hver deltaker tyggeaktiviteter inkludert bittstørrelse (g/bitt); forholdet mellom matvekt og bitantall, bithastighet (bitt/min); forholdet mellom bitantall og måltidstid, tyggefrekvens (tygge/min); forholdet mellom tygger og måltidstid, tygger (tygger/g mat); forholdet mellom tygger og måltidsvekt.

Fase II: undersøk effektene 15 tygger og 50 tygger på energiinntak, sult, metthet, appetitt, postprandial plasmaglukose og insulin hos både sunne og overvektige deltakere. Deltakerne ble fordelt i 2 grupper med 15 tygger og 50 tygger per bit med 2 uker med utvaskingsperiode. Dagen før klinikkbesøket ble deltakerne bedt om å kun spise porsjonskontroll av stekt ris med egg til middagen kl. 18-19. Ingen annen mat eller drikke var tillatt etter servert middag for å forhindre forstyrrende faktorer ved tidligere matforbruk. Dagen etter ankom deltakerne klinikken mellom kl. 07.00 og 8.00 etter 12 timers faste over natten og en periode på 24 timer uten trening. Ved klinikkbesøk ble baselinekarakteristika inkludert antropometri, sult, metthet, appetitt og plasmaglukose- og insulinkonsentrasjoner samlet før frokost ble servert. Deltakeren ble bedt om å vurdere sult, metthet og appetitt ved å bruke et spørreskjema for visuell analog skala (VAS).

Etter å ha samlet inn grunnlinjeindikatorer, fikk deltakerne servert en ad libitum sandwich og 300 ml vann til frokost. Deltakerne måtte fullføre frokosten innen 20 minutter etter første bit. VAS spørreskjema og blodprøver av postprandial glukose og insulin ble undersøkt ved 0 (baseline) 30, 60, 90, 120 og 180 minutter etter testmåltid. Blodprøver ble tatt fra inneliggende katetre på nevnte tidspunkter.