Effekten af ​​fermenteret og ikke-fermenteret sojabaseret mad i biomarkør for appetit og mæthed blandt unge fedme

1. Introduktion Fedme er en kompleks metabolisk tilstand, der menes at skyldes en ubalance i energiindtag og energiforbrug, der resulterer i overskydende fedtophobning i forskellige fedtvæv og organer. Det er blevet foreslået, at styring af kostsammensætningen kan være en effektiv måde at reducere kropsvægten på.

   Ghrelin er et cirkulerende orexigent hormon involveret i både kortsigtet fødevareindtagelseskontrol ved et enkelt måltid. Protein har den mest undertrykkende effekt i modsætning til andre makronæringsstoffer på fødeindtagelse. Det har også vist sig, at protein i kosten fremkalder større mæthed og vægttab end kulhydrater. Postprandiale ghrelin- og insulinreaktioner har vist sig at være lavere i høje diætproteiner. Sojabønner er en af ​​de mest rigelige diætproteinkilder til planter varierer fra 36% til 56%. Sojaprotein er et komplet protein, da det indeholder de fleste af de vigtige aminosyrer, der findes i animalske proteiner.

   Begrænset bevis fra sojabønnerelateret mæthedsundersøgelse tyder på, at tempeh kan have en vigtig rolle i forebyggelse af fedme og vægttab gennem mættende effekter, når man erstatter andre proteinfødevarer i en blandet kost.

   Hidtil har der kun været begrænsede data vedrørende mæthedseffekterne af sojaprotein i kosten vs fermenteret sojaprotein på fedme hos mennesker. Undersøgelsen havde til formål at undersøge effekten af ​​anorexigent hormonrespons og subjektiv mæthed underfermenteret og isokalorisk sojabaseret proteindiæt

2. Metoder og materialer

2.1. Emner Forsøgspersonerne blev rekrutteret fra annonce, som var motiverede nok til at reagere aktivt på anmodningen om emner. Vi brugte følgende eksklusionskriterier: 1) en klinisk signifikant historie med kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme, diabetes, dyslipidæmi eller hypertension; 2) brug af vægtrelateret medicin/fødevare; 3) stort alkohol-/stofforbrug; og 4) graviditet, amning eller intention om at blive gravid i løbet af undersøgelsen. Forsøgspersonerne blev opdelt i TD, som fik tempeh, og SD, som fik soja, grupper, for at modtage måltidet end en crossover. Alle forsøgspersoner underskrev en skriftlig samtykkeformular, før de deltog i undersøgelserne, som blev godkendt af Kariadi Hospital-Medical Faculty ved Diponegoro University.

2.2. Tilberedning af måltidsdiæter Ingrediensindholdet i tempeh-bøffen og sojabøffen er angivet. Tempeh Steak inklusive: Tempeh 100g, 50g kartoffel, 50g gulerod og 50g grønne ærter. Sojabøf: Sojabønne 100 g, 50 g kartoffel, 50 g gulerod, 50 g grønne ærter. Energiindholdet i begge er 307,4 Kalorie (21,7 g Protein, 8 g fedt, 42,3 g kulhydrat, 4,5 g fiber)

2.3. Antropometrisk måling Kropsvægt, højde og kropsfedtmasse, mager masse og fedtfri masse blev opsamlet af en bioelektrisk impedansanalysator (SECA). BMI blev beregnet som kropsvægt i kilogram divideret med højde i kvadratmetre (kg/m2). Taljeomkreds (WC) blev målt med ainelastisk målebånd omkring midtersnittet mellem kanten af ​​det sidste ribben og hoftekammen.

2.4. Biokemisk analyse Blodprøver blev udtaget fra forsøgspersonernes underarme. Venøse blodprøver blev opsamlet i EDTA-behandlede og almindelige rør efter en 12-timers faste. Blodprøver blev opsamlet ved 0 (fastende), 60 og 180 minutter. Et rør indeholdende EDTA blev opsamlet til acylghrelinanalyser og almindeligt rør indsamlet til arginin-, glucose- og insulinanalyser. Rørene blev centrifugeret ved 3000 x g i 10 minutter ved 4°C, adskilt i plasma eller serum og opbevaret ved -80°C indtil analyse. Serumkoncentrationer af acylghrelin, insulin og arginin blev målt ved hjælp af en enzym-linked immunosorbent assay (ELISA)

2.5. Bedømmelse af subjektiv mæthed ved hjælp af visuelle analoge skalaer (VAS) Visuelle analoge skalaer Motivation til fødeindtagelse blev vurderet med 100 mm streg. Deltagerne gennemførte VAS for at måle sult/mæthed på samme tidspunkter, som der blev taget blodprøver gennem hele undersøgelsesprotokollen (dvs. 0, 30, 180 minutter). VAS-spørgeskemaet giver en subjektiv vurdering af appetitrelaterede fornemmelser over tid og gør det muligt at udforske forholdet mellem biokemiske og kostindtagsdata. Visuelle analoge skalaer har vist sig at være en pålidelig og valid metode til at vurdere subjektive tilstande relateret til fødeindtagelsesadfærd. På hver af testdagene blev deltagerne bedt om at vurdere følgende komponenter relateret til sult og mæthed ved hjælp af forskellige spørgsmål, scoret ved hjælp af VAS-instrumentet: (1) Sult: hvor sulten føler du dig i dette øjeblik? (VAS1) (2) Ønsket om at spise: hvor stærkt er dit ønske om at spise i dette øjeblik? (VAS5-VAS8); (3) Fylde: Hvor fuld føles din mave i dette øjeblik? (VAS2, VAS3); (4) Motivation til at spise: hvor meget mad tror du, du kunne spise i øjeblikket? (VAS4)

2.6 Statistisk analyse Data blev analyseret IBM SPSS. Variable ikke normalfordelt var ikke-parametrisk test. Wann whitney U-testen blev brugt til at teste for forskel på alle parametre ved baseline. Vi sammenlignede ændring i variabel (baseline, 30, 180 minutter) i hver undergruppe ved hjælp af par t=test eller wilcoxon signed rank test for at bestemme virkningen af ​​differentiel ændring. For at teste for ændringer i parametre mellem to grupper brugte kruskal wallis.