Langsigtede virkninger af forskellige kostprotokoller på sundhedsdeterminanter i patienters lymfocytter (FTIR)

Videnskabelig baggrund: I den samlede befolkning er der en stigende bevidsthed om, at med en sund livsstil kan mange kroniske ikke-smitsomme sygdomme forebygges eller forsinkes i deres udvikling. Blandt dem er diabetes type II, metabolisk syndrom, hypertension og åreforkalkning anerkendt som store folkesundhedsproblemer, der også forårsager den højeste andel af dødsfald i den moderne verden. Madvalg og spisevaner spiller generelt en vigtig rolle i behandlingen af ​​disse sygdomme. Der er dog mange populære diæter, for hvilke der endnu ikke er enighed om deres faktiske mulighed for at udøve sundhedseffekter. Kostprotokoller, hvor hele fødevaregrupper er udelukket, er især kendt for at have nogle gavnlige, men også nogle skadelige virkninger, især når de ikke er planlagt ordentligt og bruges i lange perioder. To ekstremt forskellige livsstilsvalg er særligt udbredte i de senere år, nemlig lavkulhydrat/højt fedtindhold (LCHF) kost og vegetarisk kost. I den første, også kaldet ketogen diæt, eliminerer man alle kulhydratrige fødevarer, såsom frugt, bælgfrugter og korn, men indtager en masse fedtstoffer, endda op til 90 % af det daglige energiindtag. En sådan diæt er meget effektiv som et vægttabsprogram (Mohorko et al., 2019), og når det blev brugt i kortere perioder, viste det sig ikke at have nogen negative virkninger på det totale kolesterol- eller LDL-niveau. Det var også effektivt til at sænke niveauerne af serumglucose og triglycerider (Bueno et al., 2013), men i nogle tilfælde var det calciummangel (Kenig et al., 2019). Langtidseffekter er ikke blevet godt undersøgt, og der er fortsat bekymring for, at højt fedtindtag kan forårsage mere oxidativt stress på grund af øget beta-oxidation. Vegansk kost, på den anden side, eliminerer også en hel fødevaregruppe (kød og mejeriprodukter), som kan forårsage udtømning af nogle mikronæringsstoffer, såsom jern og vitamin B12. Men en sådan kost er rig på antioxidanter, sænker kolesterolniveauet og ser ud til at øge levetiden (Rizza et al., 2014). Igen er undersøgelser, der undersøger langsigtede virkninger, få.

Begrundelse for forslaget: I de senere år har det vist sig, at FTIR kan identificere mange cellulære karakteristika, der er relateret til en celles overordnede "sundhed". I lymfocytterne hos rotter under stress blev øget lipidperoxidation påvist af FTIR (Vargas-Caraveo et al., 2014). I humane oocytter blev spektralbånd relateret til lipidmætning, membranpermeabilitet, proteinnedbrydning og ændret lipidsyntese fundet at blive ændret med aldring (Gioacchini et al., 2014). Når man undersøger effekter af diæter, er det rimeligt at forvente, at lipidindholdet i cellerne kan ændre sig, der kan også være forskelle i omfanget af lipidperoxidation eller andre konsekvenser af oxidativt stress. DNA-skader, for eksempel, såsom enkelt- og dobbeltstrengsbrud eller DNA-protein-tværbindinger, kan induceres eller hæmmes af forskellige kostingredienser og også identificeres med FTIR (Sofińska et al., 2020). Alle disse parametre er meget vigtige, da øget lipidperoxidation er en af ​​de faktorer, der bidrager til udviklingen af ​​åreforkalkning, hvorimod lymfocytmembranpermeabilisering og DNA-skade er relateret til celledød og deraf følgende svækkelse af immunsystemet. Der er undersøgelser, der viser forskellige diæters relevante bidrag til disse sygdomme, men de underliggende molekylære mekanismer er ikke helt klare. FTIR-analyse kunne så give interessant ny information, hvilket er formålet med dette forslag. I modsætning til flere biokemiske parametre (dvs. kolesterolniveauer), der svinger noget afhængigt af nyligt indtaget fødevarer, kan FTIR-analyse af lymfocytter give information om langsigtede konsekvenser af en bestemt livsstil.