不同饮食方案对患者淋巴细胞健康决定因素的长期影响 (FTIR)

科学背景：在整个人群中，人们越来越意识到，通过健康的生活方式可以预防或延缓许多慢性非传染性疾病的发展。 其中，II型糖尿病、代谢综合征、高血压和动脉粥样硬化被认为​​是主要的公共卫生问题，也是现代世界死亡比例最高的疾病。 一般来说，食物选择和饮食习惯在这些疾病的管理中起着重要作用。 然而，对于许多流行的饮食，它们对健康产生影响的实际可能性尚未达成共识。 众所周知，将整个食物组排除在外的饮食方案具有一些有益但也有一些有害影响，尤其是在计划不当和长期使用的情况下。 近年来，两种截然不同的生活方式选择特别普遍，即低碳水化合物/高脂肪 (LCHF) 饮食和素食。 第一种，也称为生酮饮食，即不吃所有富含碳水化合物的食物，如水果、豆类和谷类，但消耗大量脂肪，甚至高达每日能量摄入的 90%。 这种饮食作为减肥计划非常有效（Mohorko 等人，2019 年），而且当使用时间较短时，对总胆固醇或低密度脂蛋白水平没有不利影响。 它还能有效降低血糖和甘油三酯水平（Bueno 等人，2013 年），但在某些情况下会导致缺钙（Kenig 等人，2019 年）。 长期影响尚未得到很好的研究，并且仍然担心高脂肪摄入可能会由于增加的 β 氧化而导致更多的氧化应激。 另一方面，纯素饮食也消除了整个食物组（肉类和奶制品），这可能会导致一些微量营养素的消耗，例如铁和维生素 B12。 但是，这种饮食富含抗氧化剂，可以降低胆固醇水平，而且似乎可以延长寿命（Rizza 等人，2014 年）。 同样，调查长期影响的研究很少。

提出该提案的动机：近年来，已表明 FTIR 可以识别许多与细胞整体“健康”相关的细胞特征。 在压力下大鼠的淋巴细胞中，FTIR 检测到脂质过氧化增加（Vargas-Caraveo 等人，2014 年）。 在人类卵母细胞中，与脂质饱和度、膜通透性、蛋白质降解和脂质合成改变相关的光谱带被发现随着衰老而改变（Gioacchini 等人，2014 年）。 在研究饮食的影响时，可以合理地预期细胞中的脂质含量可能会发生变化，脂质过氧化的程度或氧化应激的其他后果也可能存在差异。 例如，单链和双链断裂或 DNA-蛋白质交联等 DNA 损伤可能会被不同的饮食成分诱导或抑制，并且还可以通过 FTIR 进行鉴定（Sofińska 等人，2020 年）。 所有这些参数都非常重要，因为增加的脂质过氧化是导致动脉粥样硬化发展的因素之一，而淋巴细胞膜透化和 DNA 损伤与细胞死亡和随之而来的免疫系统损伤有关。 有研究显示不同饮食对这些疾病的相关贡献，但潜在的分子机制并不完全清楚。 然后 FTIR 分析可以提供有趣的新信息，这是本提案的目标。 与几个生化参数（即 胆固醇水平）根据最近食用的食物而有所波动，淋巴细胞的 FTIR 分析可能会提供有关特定生活方式的长期后果的信息。