Efeitos de Longo Prazo de Diferentes Protocolos Alimentares sobre Determinantes da Saúde em Linfócitos de Pacientes (FTIR)

Enquadramento científico: Na população em geral existe uma consciência crescente de que com um estilo de vida saudável muitas doenças crónicas não transmissíveis podem ser prevenidas ou retardadas na sua progressão. Entre eles, diabetes tipo II, síndrome metabólica, hipertensão e aterosclerose são reconhecidos como importantes problemas de saúde pública, causando também a maior proporção de mortes no mundo moderno. As escolhas alimentares e os hábitos alimentares em geral desempenham um papel importante no manejo dessas doenças. Existem, no entanto, muitas dietas populares para as quais ainda não há consenso sobre sua real possibilidade de exercer efeitos sobre a saúde. Protocolos dietéticos em que grupos de alimentos integrais são excluídos são especialmente conhecidos por terem alguns efeitos benéficos, mas também prejudiciais, em particular quando não planejados adequadamente e usados ​​por longos períodos. Duas opções de estilo de vida extremamente diferentes são particularmente comuns nos últimos anos, ou seja, dieta com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura (LCHF) e dieta vegetariana. Na primeira, também chamada de dieta cetogênica, elimina-se todos os alimentos ricos em carboidratos, como frutas, legumes e cereais, mas consome-se muita gordura, chegando a atingir 90% da ingestão energética diária. Essa dieta é muito eficiente como programa de perda de peso (Mohorko et al., 2019) e, quando usada por períodos mais curtos, demonstrou não ter efeitos adversos nos níveis de colesterol total ou LDL. Também foi eficiente em diminuir os níveis séricos de glicose e triglicerídeos (Bueno et al., 2013), mas em alguns casos foi deficiente em cálcio (Kenig et al., 2019). Os efeitos a longo prazo não foram bem investigados e permanece a preocupação de que a ingestão elevada de gordura possa causar mais estresse oxidativo devido ao aumento da oxidação beta. A dieta vegana, por outro lado, também elimina todo um grupo alimentar (carnes e laticínios), o que pode causar depleção de alguns micronutrientes, como ferro e vitamina B12. Mas, essa dieta é rica em antioxidantes, diminui os níveis de colesterol e parece aumentar a longevidade (Rizza et al., 2014). Novamente, os estudos que investigam os efeitos a longo prazo são poucos.

Motivação da proposta: Nos últimos anos, foi demonstrado que o FTIR pode identificar muitas características celulares relacionadas à "saúde" geral de uma célula. Nos linfócitos de ratos sob estresse, foi detectado aumento da peroxidação lipídica por FTIR (Vargas-Caraveo et al., 2014). Em oócitos humanos, as bandas espectrais relacionadas à saturação lipídica, permeabilidade da membrana, degradação de proteínas e síntese lipídica alterada foram alteradas com o envelhecimento (Gioacchini et al., 2014). Ao investigar os efeitos das dietas, é razoável esperar que o conteúdo lipídico nas células possa mudar, também pode haver diferenças na extensão da peroxidação lipídica ou outras consequências do estresse oxidativo. Danos ao DNA, por exemplo, como quebras de fita simples e dupla ou ligações cruzadas de DNA-proteína, podem ser induzidos ou inibidos por diferentes ingredientes dietéticos e também identificados com FTIR (Sofińska et al., 2020). Todos esses parâmetros são muito importantes, pois o aumento da peroxidação lipídica é um dos fatores que contribuem para o desenvolvimento da aterosclerose, enquanto a permeabilização da membrana dos linfócitos e o dano ao DNA estão relacionados à morte celular e consequente comprometimento do sistema imunológico. Existem estudos mostrando a contribuição relevante de diferentes dietas para essas doenças, mas os mecanismos moleculares subjacentes não são totalmente claros. A análise FTIR poderia então fornecer novas informações interessantes, que é o objetivo desta proposta. Em contraste com vários parâmetros bioquímicos (i.e. níveis de colesterol) que flutuam um pouco dependendo dos alimentos consumidos recentemente, a análise FTIR de linfócitos pode fornecer informações sobre as consequências a longo prazo de um determinado estilo de vida.