Vegansk kost hos små børn (VHS)

Efter øget viden om klimaforandringer og hvordan fødevareproduktion påvirker udledningen af ​​drivhusgasser, er interessen for vegetarisk kost stigende. I takt med dette bliver også vegansk kost mere almindelig i alle aldre, også hos små børn. Men videnstilstanden vedrørende effekten af ​​denne diæt på børn under spædbarn og tidlig barndom er dårligt undersøgt, og eksisterende litteratur består i vid udstrækning af case-rapporter.

Med hovedhypotesen om, at vegansk kost fra introduktionen af ​​komplementære fødevarer forårsager nedsat biotilgængelighed af visse mikronæringsstoffer, der er vigtige for udviklingen, er formålet med denne undersøgelse at undersøge kostindtagelse og udvikling i de første leveår hos en gruppe børn, der spiser vegansk kost og sammenlign med en referencegruppe, der spiser blandet kost.

I et observationsstudie planlægger efterforskerne at inkludere 30 børn før 6-måneders alderen i årene 2021-2026, hvor forældrene har besluttet kun at tilbyde deres barn vegansk mad. Børnene er undersøgt i sammenligning med en referencegruppe på 30 matchede tilfælde vedrørende vækst, ernæringsstatus og kostindtag. Dataindsamlingen omfatter månedlige kostregistre og blodprøveanalyser og vækst efter 6, 12 og 24 måneder. I 3-års alderen udføres kognitiv udviklingsvurdering (WPSSI-IV) og en DEXA undersøgelse af kropssammensætning.

Undersøgelsen forventes at bidrage til øget viden om risiko og fordele ved vegansk kost og derved give et bedre grundlag for fremtidige anbefalinger.