Studie zur Ernährungsbewertung anhand digitaler Bilder

Alle Teilnehmer werden gebeten, für eine 30-minütige Screening-Sitzung und dann für zwei 40-minütige Essenssitzungen ins Labor für gesunde Ernährung und Aktivität zu kommen, wobei zwischen den einzelnen Sitzungen etwa eine Woche liegt. Die Sitzungen finden montags bis freitags zwischen 11:00 und 17:00 Uhr statt. Während der Screening-Sitzung unterzeichnen interessierte Teilnehmer die Einverständniserklärung. Nach Unterzeichnung der Einwilligung wird die Berechtigung durch Größen- und Gewichtsmessungen bestätigt. Den Teilnehmern werden außerdem Fragebögen zur Demografie ausgehändigt. Vor Beginn der ersten Essenssitzung werden berechtigte Teilnehmer anhand einer Zufallszahlentabelle zufällig einer der beiden Bestellungen (Bestellung 1 und 2) zugeteilt. Für die Essenssitzungen werden die Teilnehmer angewiesen, mindestens zwei Stunden vor den geplanten Essenssitzungen mit dem Essen aufzuhören und in diesem Zeitraum nur Wasser zu sich zu nehmen.

Während beider Essenssitzungen erhalten die Teilnehmer Anweisungen zur Verwendung der Sony Smarteyeglass. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie die Brille tragen und verwenden. Die Teilnehmer werden angewiesen, nach dem Aufsetzen der Smarteyeglass die Aufnahme über den Controller der Sony Smarteyeglass zu starten. Nach Beginn der Aufzeichnung und vor Beginn des Essens werden die Teilnehmer angewiesen, sich jedes bereitgestellte Essen am Tisch anzusehen. Anschließend werden die Teilnehmer auch angewiesen, ihren Kopf zur linken Schulter zu drehen, jedes Lebensmittel von der Seite zu betrachten und dann den gleichen Schritt zu wiederholen, um ihren Kopf zur rechten Schulter zu drehen. Die Teilnehmer werden gebeten, die Mahlzeit mit einem Bissen von jedem bereitgestellten Essen zu beginnen. Beim ersten Bissen jedes Lebensmittels werden die Teilnehmer angewiesen, das Lebensmittel entweder in der Hand oder auf einer Gabel oder einem Löffel (je nach Lebensmittel) etwa 30 cm vor die Brille zu halten und auf das Essen zu schauen. Nach dem ersten Bissen jedes bereitgestellten Lebensmittels werden die Teilnehmer angewiesen, normal zu essen, bis sie zufrieden sind. Die Teilnehmer haben 30 Minuten Zeit zum Essen. Der Ermittler verlässt den Raum, während der Teilnehmer isst. Der Ermittler meldet sich alle 10 Minuten bei den Teilnehmern. Am Ende der 30 Minuten werden die Teilnehmer angewiesen, jedes bereitgestellte Essen auf dem Tisch noch einmal aus drei verschiedenen Winkeln zu betrachten (direkt auf jedes Essen schauen, von der linken und von der rechten Seite) und dabei genau das gleiche Verfahren wie zu Beginn anzuwenden Mahlzeit.

Am Tag nach jeder Essenssitzung werden die Teilnehmer aufgefordert, einen 24-Stunden-Ernährungsrückruf durchzuführen, der 20 Minuten in Anspruch nehmen wird. Den Teilnehmern werden am Ende jeder Essenssitzung Anweisungen zur Vervollständigung des Ernährungsrückrufs gegeben und eine zweidimensionale visuelle Hilfe wird bereitgestellt, um den Teilnehmern bei der Schätzung der verzehrten Portionen für jedes verzehrte Lebensmittel und Getränk zu helfen.

Die zweite Essenssitzung folgt dem gleichen Verfahren wie die erste Sitzung. Am Ende der zweiten Essenssitzung werden die Teilnehmer gebeten, einen Fragebogen auszufüllen, um Feedback zu ihrer Verwendung des Sony Smarteyeglass zu geben.

Für die erste und zweite Essenssitzung enthalten die Mahlzeiten Lebensmittel, die in zwei Lebensmittelformen (normal und unregelmäßig) und zwei Lebensmittelkomplexitäten (einzelne Lebensmittel und gemischte Lebensmittel) kategorisiert sind. Jede Mahlzeit enthält vier Lebensmittel, wobei die vier Lebensmittel die vier potenziellen Lebensmittelkategorien darstellen (regelmäßig geformtes Einzellebensmittel, unregelmäßig geformtes Einzellebensmittel, regelmäßig geformte gemischte Lebensmittel, unregelmäßig geformte gemischte Lebensmittel). Zusätzlich zu den vier Nahrungsmitteln erhalten die Teilnehmer bei jeder Mahlzeit 20 Unzen Wasser. Die Lebensmittel werden gewogen, bevor sie den Teilnehmern zur Verfügung gestellt werden, und die den Teilnehmern zur Verfügung gestellte Menge wird innerhalb von +/- 3 g der berechneten Menge liegen. Gemischte Lebensmittel werden in ihre einzelnen Lebensmittelbestandteile zerlegt und vermessen. Jede Mahlzeit deckt etwa 50 % des geschätzten täglichen Energiebedarfs jedes Geschlechts. Der geschätzte tägliche Kalorienbedarf für Männer und Frauen im Alter von 19 bis 35 Jahren beträgt 2450 kcal/Tag bzw. 1900 kcal/Tag. Somit liefert jede Mahlzeit etwa 1225 kcal für Männer und 950 kcal für Frauen. Jedes Lebensmittel liefert etwa 25 % der Energie für jede Mahlzeit.