Einfluss der Chipdicke und -größe auf die Essreaktionen
Studienübersicht
Status
Status
Bedingungen
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Studientyp
Studientyp
Einschreibung (Tatsächlich)
Einschreibung
Phase
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Studienkontakt
Studienkontakt
- Name: Qian Yang, PhD
- Telefonnummer: +44 1159516126
- E-Mail: Qian.Yang@nottingham.ac.uk
Studienorte
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-
Leicestershire
-
Sutton Bonington, Leicestershire, Vereinigtes Königreich, LE12 5RD
- University of Nottingham Sensory Science Centre
-
-
Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
- Erwachsene
- Älterer Erwachsener
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Berichten Sie über den regelmäßigen Verzehr von Tortilla und/oder extrudierten Chips und lehnen Sie Chips mit Käsegeschmack nicht ab
- Geben Sie eine Einverständniserklärung ab
- Sprechen und verstehen Sie problemlos Englisch
- Bereit, am Vortag und am Tag jedes Besuchs in der Testeinrichtung für Ad-libitum-Sitzungen ähnliche Lebensmittel zu sich zu nehmen
- Beschreiben Sie sich selbst als allgemein gesund
Ausschlusskriterien:
- Personen, die aufgrund einer Gewichtsabnahme oder -erhaltung eine eingeschränkte Diät einhalten
- Teilnehmer mit Verschlüssen der Klasse III für Ad-libitum-Sitzungen
- Sie haben abnormale Geschmacks-, Kau- und Geruchsfähigkeiten
- Rauchen oder Dampfen
- Schwanger sein oder stillen
- Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber einem der Produktbestandteile (Abschnitt 6), insbesondere Milch und Weizen
- Teilnahme an einer sensorischen klinischen Studie innerhalb der letzten 7 Tage (wir rechnen nicht mit Verschleppungsproblemen bei der Geschmacksprüfung)
- Teilnahme an einer PepsiCo-Studie innerhalb der letzten 6 Monate
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Grundlegende Wissenschaft
- Zuteilung: Zufällig
- Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
- Maskierung: Vervierfachen
Anzahl der Arme
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / ArmTeilnehmergruppe / Arm |
Intervention / BehandlungIntervention / Behandlung |
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Aktiver Komparator: Standard-Tortillachip für sensorische Studien
Snack vergleichbar mit der vermarkteten Version
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Snack
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Experimental: Dicker als herkömmliche Tortillachips mit der gleichen Menge an Gewürzen pro 100 g für sensorische Untersuchungen
Snack
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Snack
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Aktiver Komparator: Extrudierter Standardchip für sensorische Studien
Snack vergleichbar mit der vermarkteten Version
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Snack
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Experimental: Größere extrudierte Chips mit der gleichen Würze pro 100 g für sensorische Studien
Snack
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Snack
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Experimental: Größere extrudierte Chips mit der gleichen Gewürzkonzentration auf der Oberfläche pro 100 g für sensorische Studien
Snack
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Snack
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Aktiver Komparator: Standard-Tortillachip für die Ad-libitum-Studie
Snack vergleichbar mit der vermarkteten Version
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Snack
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Experimental: Dicker als Standard-Tortillachips mit der gleichen Würze pro 100 g für Ad-libitum-Studien
Snack
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Snack
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Aktiver Komparator: Extrudierter Standardchip für Ad-libitum-Studien
Snack vergleichbar mit der vermarkteten Version
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Snack
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Experimental: Größere extrudierte Chips mit der gleichen Würze pro 100 g für Ad-libitum-Studien
Snack
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Snack
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Experimental: Größere extrudierte Chips mit der gleichen Gewürzkonzentration auf der Oberfläche pro 100 g für die Ad-libitum-Studie
Snack
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Snack
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
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Sättigung: Aufnahme in Gramm
Zeitfenster: Insgesamt verbrauchte Gramm in jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuche für den Extruded-Chips-Arm.
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Gramm Gewicht des Verbrauchs
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Insgesamt verbrauchte Gramm in jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuche für den Extruded-Chips-Arm.
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Sättigung: Ernährung
Zeitfenster: Gesamtkalorienverbrauch bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuche für den Extruded-Chips-Arm.
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Aufnahme in Kalorien
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Gesamtkalorienverbrauch bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuche für den Extruded-Chips-Arm.
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Dauer des Essens
Zeitfenster: Geplant vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens bei jeweils 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzungen an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuchen für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuchen für den Extruded-Chips-Arm.
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In wenigen Minuten
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Geplant vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens bei jeweils 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzungen an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuchen für den Tortilla-Chips-Arm und drei Testbesuchen für den Extruded-Chips-Arm.
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Verbrauch
Zeitfenster: Gemessen in Gramm pro Minute bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens, an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortillachips-Arm und drei Testbesuche für den Extrusionschips-Arm.
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Essgeschwindigkeit in Minuten
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Gemessen in Gramm pro Minute bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Testsitzung vom Beginn des Essens bis zum Ende des Essens, an verschiedenen Tagen, zwei Testbesuche für den Tortillachips-Arm und drei Testbesuche für den Extrusionschips-Arm.
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Verbraucherreaktion: Gefällt mir
Zeitfenster: Am Ende des Verzehrs jedes Produkts bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und am Ende jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortillachips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm. Eine höhere Punktzahl ist das bessere Ergebnis.
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9-stufige hedonische Skala von extremer Abneigung bis extremer Gefallen
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Am Ende des Verzehrs jedes Produkts bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und am Ende jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortillachips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm. Eine höhere Punktzahl ist das bessere Ergebnis.
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Verbraucherreaktion: Zufriedenheit
Zeitfenster: Am Ende des Verzehrs jedes Produkts bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und am Ende jeder Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm. Höhere Zufriedenheit ist ein besseres Ergebnis.
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9-stufige hedonische Skala von äußerst unzufrieden bis äußerst zufrieden
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Am Ende des Verzehrs jedes Produkts bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und am Ende jeder Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm. Höhere Zufriedenheit ist ein besseres Ergebnis.
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Wahrgenommene sensorische Eigenschaften (TCATA)
Zeitfenster: Über einen Zeitraum von 60 Sekunden für jedes Produkt bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und bei jeder Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen, zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Wählen Sie mithilfe von Temporal CATA (TCATA) aus der Liste „knusprig“, „hart“, „Zahnverstopfung“, „lose Partikel“, „weich“ und „luftig schmelzend“ alles aus, was zutrifft
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Über einen Zeitraum von 60 Sekunden für jedes Produkt bei einer 45-minütigen sensorischen Sitzung und bei jeder Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen, zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Wahrgenommene sensorische Eigenschaften (CATA)
Zeitfenster: Überprüfen Sie alles, was für jedes Produkt zutrifft, während Sie es bei der 45-minütigen sensorischen Sitzung probieren. Eine positive Bewertung wäre ein besseres Ergebnis.
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KATA
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Überprüfen Sie alles, was für jedes Produkt zutrifft, während Sie es bei der 45-minütigen sensorischen Sitzung probieren. Eine positive Bewertung wäre ein besseres Ergebnis.
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Emotionale Reaktionen mit CATA
Zeitfenster: Überprüfen Sie alles, was für jedes Produkt zutrifft, während Sie es bei der 45-minütigen sensorischen Sitzung probieren. Positive Bewertungen wären ein besseres Ergebnis als negative.
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Essence 25 mit CATA
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Überprüfen Sie alles, was für jedes Produkt zutrifft, während Sie es bei der 45-minütigen sensorischen Sitzung probieren. Positive Bewertungen wären ein besseres Ergebnis als negative.
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Hunger und Völlegefühl und wie viel könnte man jetzt essen
Zeitfenster: Vor dem Essen und direkt nach dem Essen in jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen so viel, wie sie essen möchten, zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Mithilfe einer visuellen Analogskala (VAS) mit drei Elementen können Sie entlang einer 100-mm-Linie den Grad des Hungers und der Sättigung von „überhaupt nicht“ bis „völlig satt“ markieren
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Vor dem Essen und direkt nach dem Essen in jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen so viel, wie sie essen möchten, zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Andere Ergebnismessungen
Andere Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Explorative Maßnahme: Zusammenhang zwischen Kauverhalten und Texturprofil
Zeitfenster: Bei jeder Ad-libitum-Essperiode und bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Audio-/Videoaufzeichnung der Kieferbewegung, analysiert durch Software im Vergleich zur selbstberichteten Snacktextur durch Umfrage
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Bei jeder Ad-libitum-Essperiode und bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Explorative Maßnahme: Zusammenhang zwischen Gesichtsbewegung und selbstberichteter emotionaler Reaktion
Zeitfenster: Bei jeder Ad-libitum-Essperiode und bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Audio-/Videoaufzeichnung von Gesichtsbewegungen, analysiert durch Software im Vergleich zur selbstberichteten emotionalen Reaktion durch Umfrage
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Bei jeder Ad-libitum-Essperiode und bei jeder 30-minütigen Ad-libitum-Sitzung an verschiedenen Tagen zwei Besuche für den Tortilla-Chips-Arm und drei Besuche für den extrudierten Chips-Arm.
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Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Sponsor
Ermittler
Ermittler
- Hauptermittler: Qian Yang, PhD, University of Nottingham, Sensory Science Centre
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Tatsächlich)
Studienbeginn
Primärer Abschluss (Tatsächlich)
Primärer Abschluss
Studienabschluss (Tatsächlich)
Studienabschluss
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
Zuerst gepostet
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
Letztes Update gepostet
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
Zuletzt verifiziert
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Schlüsselwörter
Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen
Andere Studien-ID-Nummern
Andere Studien-ID-Nummern
- PEP-2409
Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)
Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
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