Eine Interventionsstudie zur Verringerung sozialer Unterschiede in der Ernährungsqualität in den nördlichen Bezirken von Marseille (Opticourses)

Der Nachfrageteil des Projekts basiert auf Interventionssitzungen, die aus fünf zweistündigen Workshops mit etwa zehn Teilnehmern bestehen. Die Workshops basierten auf den tatsächlichen Einkäufen der Menschen und insbesondere auf ihren Kassenbelegen. Während der fünf Sitzungen wurden die Quittungen als Interventionsinstrumente genutzt: Teilnehmer und Forschungsmitarbeiter diskutierten die von allen mitgebrachten Quittungen und tauschten Ideen und Erfahrungen rund um das Kaufverhalten von Lebensmitteln aus.

• Erster Workshop: Opticourses-Interventionspräsentation, Diskussion über Lebensmitteleinkaufsstrategien, Erläuterung des Protokolls zur Quittungserfassung und -anmerkung, zwei Quiz zum Ernährungswissen, Lebensmitteleinkaufsübung anhand eines Katalogs;
• Zweiter Workshop: Diskussion über das Sammeln von Quittungen und Hilfe für Teilnehmer, die auf Schwierigkeiten stoßen, Unterricht in Lebensmittelgruppen;
• Dritter Workshop: Kassenquittungen durch jeden Teilnehmer, Lebensmittel mit hoher Nährwertqualität für ihre Preislehre;
• Vierter Workshop: individuelle Rendite auf die Nährwertqualität des Lebensmitteleinkaufs auf Basis der Kassenbonanalyse, individuelle Ziele zur Verbesserung der Nährwertqualität des Lebensmitteleinkaufs ohne zusätzliche Kosten, Diskussion über Discount-Lebensmittelvertretungen, zwei Quiz zum Nährwertwissen, Übung zum Lebensmitteleinkauf auf einem Katalog;
• Fünfter Workshop: Bewertung der Opticourses-Intervention mit den Teilnehmern, Diskussion über ihre Verhaltensänderung beim Lebensmitteleinkauf.

Der Angebotsteil des Projekts zielt darauf ab, das Angebot mittels Social Marketing zu beeinflussen. Das Forschungsteam greift in zwei „Discount“-Läden (DIA-Einzelhändler) in den nördlichen Bezirken ein, um Einfluss auf die Lebensmittelversorgung zu nehmen. In Zusammenarbeit mit der Agentur Link Up, einem Spezialisten für Social Marketing, wurde eine Kampagne zur Förderung von Lebensmitteln mit einem guten NQP-Verhältnis gestartet (von Januar bis Juni 2014). Ziel dieser öffentlichen Gesundheitskampagne ist es, gute NQP-Lebensmittel sichtbar, verfügbar und attraktiv zu machen. Sechs Monate lang werden alle Lebensmittel mit einem guten NQP-Verhältnis im Geschäft (vom Forschungsteam ermittelt) ganz vorne in die Regale gestellt. Verbraucher erkennen sie an einem Logo „EAT TOP“ und dem Claim „Nährstoffreich und preiswert; das ist TOP“. Gute NQP-Lebensmittel werden mit Unterstützung von Flyern und Rezepten einfach und für jedermann zugänglich präsentiert. Außerdem sind Platzierungen an der Spitze der Gondel und In-Store-Ausstellungen rund um die Top-Lebensmittel des Monats geplant. In den ersten beiden Monaten stehen Fisch und Konserven im Vordergrund. Verbraucher finden in den bereitgestellten Flyern: Nährwertangaben, Tipps und Tricks zum Kochen, einfache günstige Rezepte (weniger als 1 € pro Person), die diese guten NQP-Lebensmittel kombinieren (Sardinen-Rillettes, Thunfischpastete usw.) und eine TOP-Auswahl an Gute NQP-Lebensmittel sind im Laden erhältlich.