Auswirkungen von Rote-Bete-Saft auf durch fettreiche Mahlzeiten verursachte endotheliale Dysfunktion und kardiometabolische Störungen

Abgesehen vom Alter erhöhen zahlreiche Faktoren das Risiko für die Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD), darunter auch die Ernährung. Der Verzehr von fettreichen Mahlzeiten führt zu einer postprandialen vaskulären endothelialen Dysfunktion und anderen kardiometabolischen Störungen (z. B. Dyslipidämie und Hyperglykämie) bei normalgewichtigen Personen und ist bei übergewichtigen/fettleibigen Personen verstärkt. Diese postprandialen Reaktionen sind wahrscheinlich größtenteils auf die Aktivierung proinflammatorischer und prooxidativer Signalwege zurückzuführen. Da ein Großteil des Tages im postprandialen Zustand verbracht wird, kann dies die kardiovaskuläre Gesundheit bei alternden übergewichtigen/fettleibigen Personen zusätzlich beeinträchtigen. Es sind Interventionen erforderlich, die diese Reaktionen abschwächen. Rote Bete (Beta vulgaris L.) ist eine ausgezeichnete Quelle bioaktiver Verbindungen, darunter Nitrat, Flavonoide, Phenolsäuren, Betalaine, Carotinoide und Ascorbinsäure. Es wurde gezeigt, dass diese bioaktiven Verbindungen und ihre Metaboliten antioxidative, entzündungshemmende und kardiovaskuläre schützende Wirkungen haben. Diese Wirkungen, insbesondere die kardiovaskuläre Schutzwirkung, werden in erster Linie auf den hohen Nitratgehalt zurückgeführt, da es unabhängig vom Gefäßendothel über den enterosalivären Nitrat-Nitrit-Stickoxid-Weg in Stickstoffmonoxid umgewandelt wird. Rote-Bete-Saft enthält jedoch eine Reihe anderer potenziell nützlicher bioaktiver Verbindungen, und nur wenige Studien haben sich mit der Frage befasst, ob diese Verbindungen unabhängig voneinander, additiv oder synergistisch wirken und diese Wirkungen ausüben. Angesichts der Ergebnisse früherer Forschungsarbeiten im breiten Bereich des Verzehrs von Rote-Bete-Saft und der menschlichen Gesundheit lässt sich folgendes vermuten: 1) Der akute Verzehr von Rote-Bete-Saft kann die nachteiligen postprandialen Reaktionen auf den Verzehr einer fettreichen Mahlzeit bei Einzelpersonen verhindern oder abschwächen mit übertriebenen Antworten; und 2) der chronische Verzehr von Roter Bete kann die zugrunde liegenden Faktoren verbessern, die zu diesen übertriebenen Reaktionen beitragen. Dementsprechend zielt dieses Projekt darauf ab, 1) die Wirksamkeit des akuten und chronischen Verzehrs von Vollsaft aus Roter Bete im Vergleich zu seinen bioaktiven Komponenten bei der Abschwächung postprandialer vaskulärer endothelialer Dysfunktionen und unerwünschter kardiometabolischer Reaktionen auf eine fettreiche Mahlzeit zu untersuchen; und 2) Einblick in die zugrunde liegenden Mechanismen zu gewinnen, die dafür verantwortlich sind.