Effets du jus de betterave rouge sur la dysfonction endothéliale induite par les repas riches en graisses et les perturbations cardiométaboliques

Outre le vieillissement, de nombreux facteurs augmentent le risque de développer une maladie cardiovasculaire (MCV), notamment l'alimentation et la nutrition. La consommation de repas riches en graisses induit un dysfonctionnement endothélial vasculaire postprandial et d'autres troubles cardiométaboliques (par ex. dyslipidémie et hyperglycémie) chez les personnes de poids normal et est exacerbée chez les personnes en surpoids/obèses. Ces réponses postprandiales sont probablement dues en grande partie à l'activation des voies pro-inflammatoires et pro-oxydantes. Étant donné qu'une grande partie de la journée est passée dans l'état postprandial, cela peut nuire davantage à la santé cardiovasculaire chez les personnes vieillissantes en surpoids ou obèses. Des interventions qui atténuent ces réponses sont nécessaires. La betterave rouge (Beta vulgaris L.) est une excellente source de composés bioactifs, notamment le nitrate, les flavonoïdes, les acides phénoliques, les bétalaïnes, les caroténoïdes et l'acide ascorbique. Il a été démontré que ces composés bioactifs et leurs métabolites ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs cardiovasculaires. Ces effets, en particulier les effets cardiovasculaires protecteurs, ont été principalement attribués à sa teneur élevée en nitrate puisqu'il est converti en oxyde nitrique indépendamment de l'endothélium vasculaire via la voie entérosalivaire nitrate-nitrite-oxyde nitrique. Cependant, le jus de betterave rouge contient un certain nombre d'autres composés bioactifs potentiellement bénéfiques et peu d'études ont cherché à déterminer si ces composés agissent de manière indépendante, additive ou synergique pour exercer ces effets. Compte tenu des résultats de recherches menées précédemment dans le vaste domaine de la consommation de jus de betterave rouge et de la santé humaine, on peut suggérer que : 1) la consommation aiguë de jus de betterave rouge peut prévenir ou atténuer les réactions postprandiales indésirables à la consommation d'un repas riche en graisses chez les individus avec des réponses exagérées ; et 2) la consommation chronique de betterave rouge peut améliorer les facteurs sous-jacents contribuant à ces réponses exagérées. En conséquence, ce projet vise à : 1) étudier l'efficacité de la consommation aiguë et chronique de jus de betterave rouge entière par rapport à ses composants bioactifs pour atténuer la dysfonction endothéliale vasculaire postprandiale et les réponses cardiométaboliques indésirables à un repas riche en graisses ; et 2) pour mieux comprendre les mécanismes sous-jacents responsables.