Влияние сока красной свеклы на эндотелиальную дисфункцию и кардиометаболические нарушения, вызванные приемом пищи с высоким содержанием жиров

Помимо старения, многие факторы повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), включая диету и питание. Потребление пищи с высоким содержанием жиров вызывает постпрандиальную эндотелиальную дисфункцию сосудов и другие кардиометаболические нарушения (например, дислипидемия и гипергликемия) у людей с нормальным весом и усугубляется у людей с избыточным весом/ожирением. Эти постпрандиальные реакции, вероятно, в значительной степени связаны с активацией провоспалительных и прооксидантных путей. Учитывая, что большая часть дня проводится в постпрандиальном состоянии, это может еще больше ухудшить здоровье сердечно-сосудистой системы у стареющих людей с избыточным весом/ожирением. Необходимы вмешательства, которые ослабляют эти реакции. Свекла красная (Beta vulgaris L.) является отличным источником биологически активных соединений, включая нитраты, флавоноиды, фенольные кислоты, беталаины, каротиноиды и аскорбиновую кислоту. Было показано, что эти биоактивные соединения и их метаболиты обладают антиоксидантным, противовоспалительным и сердечно-сосудистым защитным действием. Эти эффекты, особенно сердечно-сосудистые защитные эффекты, в первую очередь объясняются высоким содержанием в нем нитратов, поскольку он превращается в оксид азота независимо от эндотелия сосудов через энтеро-слюнный путь нитрат-нитрит-оксид азота. Тем не менее, сок красной свеклы содержит ряд других потенциально полезных биологически активных соединений, и несколько исследований были направлены на определение того, действуют ли эти соединения независимо, аддитивно или синергетически при оказании этих эффектов. Учитывая результаты ранее проведенных исследований в широкой области потребления сока красной свеклы и здоровья человека, можно предположить, что: 1) острое потребление сока красной свеклы может предотвратить или ослабить неблагоприятные постпрандиальные реакции на потребление пищи с высоким содержанием жиров у людей. с преувеличенными ответами; и 2) постоянное потребление красной свеклы может улучшить основные факторы, способствующие этим преувеличенным реакциям. Соответственно, этот проект направлен на: 1) исследование эффективности острого и хронического потребления сока цельной красной свеклы по сравнению с его биологически активными компонентами в ослаблении постпрандиальной сосудистой эндотелиальной дисфункции и неблагоприятных кардиометаболических реакциях на пищу с высоким содержанием жиров; и 2) получить представление об основных механизмах, ответственных за это.