红甜菜根汁对高脂肪膳食引起的内皮功能障碍和心脏代谢紊乱的影响

除了衰老，许多因素都会增加患心血管疾病 (CVD) 的风险，包括饮食和营养。 高脂肪膳食消费会导致餐后血管内皮功能障碍和其他心脏代谢紊乱（例如 血脂异常和高血糖）在正常体重的个体中，并且在超重/肥胖个体中加剧。 这些餐后反应很可能主要是由于促炎和促氧化途径的激活。 鉴于一天中的大部分时间都处于餐后状态，这可能会进一步损害超重/肥胖老年人的心血管健康。 需要减弱这些反应的干预措施。 红甜菜根 (Beta vulgaris L.) 是生物活性化合物的极好来源，包括硝酸盐、类黄酮、酚酸、甜菜碱、类胡萝卜素和抗坏血酸。 这些生物活性化合物及其代谢物已被证明具有抗氧化、抗炎和心血管保护作用。 这些作用，尤其是心血管保护作用，主要归因于其高含量的硝酸盐，因为它通过肠唾液硝酸盐-亚硝酸盐-一氧化氮途径独立于血管内皮转化为一氧化氮。 然而，红甜菜根汁含有许多其他潜在有益的生物活性化合物，很少有研究旨在确定这些化合物在发挥这些作用时是独立、相加还是协同作用。 鉴于先前在红甜菜根汁消费和人类健康的广泛领域进行的研究结果，可以建议：1) 急性红甜菜根汁消费可以预防或减轻个体对食用高脂肪膳食的不良餐后反应反应夸张； 2) 长期食用红甜菜根可能会改善导致这些夸大反应的潜在因素。 因此，该项目旨在：1) 研究急性和慢性全红甜菜根汁消耗及其生物活性成分在减轻餐后血管内皮功能障碍和对高脂肪膳食的不良心脏代谢反应方面的功效； 2) 深入了解负责的潜在机制。