Bewertung von Strategien zur Verbesserung der Einhaltung der ketogenen Diät

Einleitung: Die ketogene Diät ist eine Therapieoption zur Kontrolle arzneimittelresistenter epileptischer Anfälle. Es basiert auf hohem Fettkonsum, Proteinkontrolle und Kohlenhydratrestriktion. Dadurch nutzt der Körper Fett statt Glukose als Energieträger. Die Änderung des Tagesmenüs und der Essgewohnheiten des Patienten ist schwierig und erfordert den Einsatz des Pflegepersonals, um das beste therapeutische Ergebnis zu erzielen. In der klinischen Praxis wird die Ernährung mit der Zeit eintönig und vom Patienten schlecht akzeptiert. Außerdem ist es schwierig, Ernährungsrichtlinien zu verstehen. Es müssen Strategien entwickelt werden, um die Therapietreue und die Schmackhaftigkeit der Mahlzeiten zu verbessern und das den Patienten angebotene Essen zu diversifizieren. Ziel: Bewertung der Wirksamkeit der Einrichtung einer ketogenen Küche zur Verbesserung der Compliance von Patienten mit Zöliakie in der Ambulanz des Instituto da Criança – HCFMUSP. Methoden: Diese Arbeit wird in 4 Schritten durchgeführt: (1.) Erstellung und Validierung eines Fragebogens zur Einhaltung der ketogenen Diät, (2.) Erstellung ketogener Rezepte mit einfacher Zubereitung und geringen Kosten, (3.) Einbindung kulinarischer Workshops und Bereitstellung von Rezepte für Patienten, die sich einer Behandlung am Instituto da Criança - HCFMUSP unterziehen, und (4.) Anwendung des Fragebogens zur Einhaltung der ketogenen Diät.