Evaluatie van strategieën voor het verbeteren van de naleving van het ketogene dieet

Inleiding: Het ketogene dieet is een therapeutische optie voor de beheersing van medicijnresistente epileptische aanvallen. Het is gebaseerd op een hoge vetconsumptie, eiwitcontrole en koolhydraatbeperking. Hierdoor gebruikt het lichaam vet als energiesubstraat in plaats van glucose. Het veranderen van het dagelijkse menu en de eetroutine van de patiënt is moeilijk en vereist toewijding van de verzorger voor het beste therapeutische resultaat. In de klinische praktijk wordt het dieet na verloop van tijd eentonig en slecht geaccepteerd door de patiënt. Bovendien is het moeilijk om voedingsrichtlijnen te begrijpen. Het is noodzakelijk om strategieën te ontwikkelen om de therapietrouw, de smakelijkheid van maaltijden te vergroten en het voedsel dat aan patiënten wordt aangeboden te diversifiëren. Doel: evalueren van de effectiviteit van het creëren van een ketogene keuken bij het verbeteren van de therapietrouw van patiënten met coeliakie in de polikliniek van Instituto da Criança - HCFMUSP. Methoden: dit werk zal worden uitgevoerd in 4 stappen: (1e) Creatie en validatie van een vragenlijst over naleving van het ketogene dieet, (2e) Creatie van ketogene recepten met gemakkelijke bereiding en lage kosten, (3e) Opname van culinaire workshops en levering van recepten voor patiënten die een behandeling ondergaan bij Instituto da Criança - HCFMUSP en (4e) Toepassing van de vragenlijst over naleving van het ketogeen dieet.