Efecto de diferentes tipos de carbohidratos consumidos después del ejercicio sobre los niveles de grasa en la sangre

El aumento de grasa (es decir, triglicéridos) en la sangre después de una comida es un factor de riesgo bien establecido para la enfermedad cardíaca (Nordestgaard et al. 2007). El ejercicio de resistencia es beneficioso para mejorar la respuesta de los lípidos en sangre a una comida posterior; es decir, la aparición de grasa (triglicéridos) en la sangre es menor después de una comida si se realizó ejercicio de resistencia poco antes (es decir, medio día) después de la comida (Petit et al. 2003). Desafortunadamente, este beneficio del ejercicio se anula si la elección de alimentos después del ejercicio para reemplazar las calorías gastadas durante el ejercicio es una que contiene carbohidratos de alto índice glucémico. Por ejemplo, si se consume un carbohidrato de alto índice glucémico después de una sesión de ejercicio por la noche, el ejercicio ya no tiene el efecto de reducir los triglicéridos en la sangre después de una comida consumida a la mañana siguiente (Harrison et al. 2009; Burton et al. 2008) . Muy rara vez las personas realizan una sesión de ejercicio y luego ayunan hasta su próxima comida horas después. La práctica más común es consumir alimentos inmediatamente después del ejercicio para mejorar la recuperación y porque el ejercicio estimula el hambre. Se ha demostrado que el consumo de carbohidratos con un índice glucémico bajo reduce el nivel de grasa en la sangre después de una comida posterior (Gruendel et al. 2007). Hasta la fecha, ningún estudio ha examinado los efectos de consumir una comida de bajo índice glucémico después del ejercicio sobre la respuesta de la grasa en la sangre a una comida posterior. El objetivo específico de nuestra investigación es determinar el efecto del consumo de lentejas de bajo índice glucémico después de una sesión de ejercicio de resistencia sobre la respuesta de la grasa en sangre (triglicéridos) a una comida posterior. A veinticinco hombres obesos o con sobrepeso se les medirán los triglicéridos en la sangre cuatro veces durante seis horas después de una comida matutina alta en grasas siguiendo cuatro condiciones diferentes, en un diseño aleatorio, contrabalanceado y cruzado (es decir, los 25 sujetos participarán cada uno en todos los cuatro condiciones, donde el orden de las condiciones para cada persona es aleatorio): 1) Después del ejercicio (90 minutos de caminata de intensidad moderada) se realiza la noche anterior, seguido de reemplazo calórico con una comida de alto índice glucémico (es decir, pan blanco y puré de patatas instantáneo); 2) Después de realizar el mismo ejercicio la noche anterior, seguido de reposición calórica con una comida a base de lentejas; 3) Después de realizar el mismo ejercicio la noche anterior, seguido de ayuno; 4) Después de una condición sin ejercicio/sin comida (es decir, condición de control). Además de medir los triglicéridos en sangre, mediremos la insulina en sangre, los ácidos grasos libres, las lipoproteínas de alta densidad, las lipoproteínas de baja densidad y los niveles de glucosa, ya que estos también están relacionados con el riesgo de enfermedades cardiovasculares y pueden verse alterados con el ejercicio y el consumo de lentejas. También mediremos la capacidad del músculo para quemar grasa (es decir, oxidación de grasas) mediante la evaluación de los gases respiratorios (consumo de oxígeno y producción de dióxido de carbono) después de la comida rica en grasas porque esperamos que el ejercicio y las lentejas aumenten la oxidación de grasas. Nuestros resultados esperados son que consumir lentejas después del ejercicio de resistencia reducirá la respuesta de los triglicéridos en la sangre a una comida posterior en comparación con el ejercicio solo o cuando se consumen carbohidratos de alto índice glucémico después del ejercicio.