Alimentación anormal y percepción del gusto en sujetos con obesidad (TASTEOB)

La identificación de estrategias seguras y eficaces para la pérdida de peso y el mantenimiento a largo plazo es fundamental para reducir la alarmante prevalencia de la obesidad en todo el mundo y mitigar los riesgos para la salud asociados con la obesidad. Específicamente, los comportamientos de atracones de comida (BE) y adicción a la comida (FA) son causas bien conocidas de pérdida de peso fallida y recuperación de peso. Las definiciones de sus fenotipos clínicos están evolucionando actualmente. La evidencia reciente sugiere que la elección de alimentos, el comportamiento y la recompensa también pueden estar impulsados ​​por la percepción del gusto.

La hipótesis de este estudio es que los sujetos con conducta alimentaria disfuncional tienen diferentes umbrales gustativos en comparación con los sujetos obesos sin trastornos alimentarios, y que esta característica influye en la elección de alimentos y en la conducta alimentaria. Identificar una diferencia en los umbrales de sabor entre obesos con y sin trastorno alimentario nos permitirá comprender por qué ciertas personas consumen en exceso o se dan atracones de alimentos densamente calóricos y darles un tratamiento dietético personalizado para mantener la pérdida de peso durante mucho tiempo.

Los atracones y la adicción a la comida se evalúan utilizando la escala de atracones y la escala de adicción a los alimentos de Yale 2.0. Los sujetos con obesidad reclutados se dividen en 4 grupos: sin trastorno alimentario, con adicción a la comida (FA), con atracones (BE) y con FA + BE. En estos grupos, el sabor dulce y salado se medirá con el método de 3 alternativas de elección forzada.