Alimentazione anormale e percezione del gusto nei soggetti con obesità (TASTEOB)

L'identificazione di strategie sicure ed efficaci per la perdita di peso e il mantenimento a lungo termine è fondamentale per ridurre l'allarmante prevalenza dell'obesità in tutto il mondo e mitigare i rischi per la salute associati all'obesità. In particolare, i comportamenti di Binge Eating (BE) e Food Addiction (FA) sono cause ben note di mancata perdita di peso e recupero di peso. Le definizioni dei loro fenotipi clinici sono attualmente in evoluzione. Prove recenti suggeriscono che le scelte alimentari, il comportamento e la ricompensa possono essere guidati anche dalla percezione del gusto.

L'ipotesi di questo studio è che i soggetti con comportamento alimentare disfunzionale abbiano soglie del gusto diverse rispetto ai soggetti obesi senza disturbi alimentari, e che questa caratteristica influenzi la scelta alimentare e il comportamento alimentare. Individuare una differenza nelle soglie gustative tra obesi con e senza disturbi alimentari ci permetterà di capire perché alcuni individui consumano troppo o si abbuffano di cibi densamente calorici e di dare loro un trattamento dietetico su misura in modo da mantenere la perdita di peso per lungo tempo.

Il Binge Eating and Food Addiction viene valutato utilizzando la Binge Eating Scale e la Yale Food Addiction Scale 2.0. I soggetti con obesità reclutati sono divisi in 4 gruppi: senza disturbo alimentare, con dipendenza da cibo (FA), con binge eating (BE) e con FA + BE. In questi gruppi il gusto dolce e salato sarà misurato con il metodo delle 3 scelte alternative forzate.