Elintarviketurvattomuuden biologiset käyttäytymismekanismit

Ruokaturvan puute vaikuttaa joka kuudes lapsiperheistä Yhdysvalloissa ja vaikuttaa suhteettoman paljon naisten ja vähemmistöjen johtamiin kotitalouksiin. Ruoan epävarmuus liittyy lasten liikalihavuuteen, astmaan, ahdistuneisuuteen ja masennukseen sekä käyttäytymisongelmiin, ja se lisää siten terveyseroja. Vaikka elintarviketurvallisuus todennäköisesti vaikuttaa huonoon terveyteen ruokavalioon vaikutuksensa kautta, tällainen yksinkertaistettu ymmärrys todennäköisesti hämärtää stressin vaikutukset - ne, jotka ovat ainutlaatuisia lapsuudessa, kuten haitalliset lapsuuden kokemukset, mukaan lukien äidin masennus, sekä ne, jotka yleensä liittyvät köyhyyden kokemuksiin. . Selvittääkseen mekanismeja, joilla ruokaturvallisuus vaikuttaa viime kädessä lasten fyysisen ja mielenterveyden tuloksiin, tässä tutkimuksessa erotetaan ruokaturvan vaikutukset köyhyyden vaikutuksista ja tarkastellaan vaikutuksia ruokavalioon, biomarkkereihin, painonnousuun, mielialaan ja käyttäytymiseen samalla kun otetaan huomioon muut lapsuuden vastoinkäymiset. . Erityisesti ainutlaatuisen kesäaterian tarjoamisen avulla ehdotettu hanke eristää kokemukset 8–12-vuotiaiden lasten ruokaturvan puutteesta pienituloisista kotitalouksista Providencessa, RI:ssä. Yhteistyössä YMCA of Greater Providencen ja Healthy Communities Office in Providencen kanssa rekrytoimme 100 lasta kahden kesän aikana. Perustason arvioinnin jälkeen osallistujat satunnaistetaan saamaan kotiin toimitettuja aterioita koko kesän ajan tai viikoittainen uutiskirjeen. Uutiskirjeryhmään satunnaistetut lapset kokevat kesäisen ruokaturvan luonnollisen alkamisen ja saavat viikoittain uutiskirjeen yhteisön resursseista, joiden ei odoteta vaikuttavan ruokaturvaan (Food Insecure Group). Aterioita saaneet satunnaistetut pysyvät elintarviketurvassa kesän ajan, koska he saavat viikoittaiset viisi aamiais- ja lounasateriaa, jotka vastaavat tämän ikäryhmän ravitsemustarpeita (Food Secure Group). Ensisijaisia ​​päätepisteitä ovat ruokavalion laatu, metabolisen oireyhtymän, tulehduksen ja stressin biomarkkerit, BMI:n z-pisteet ja lasten käyttäytymis- ja ahdistuneisuus- ja masennuksen oireet. Myös omaishoitajan mielialan ja stressin vaikutusta ruokaturvan terveysvaikutuksiin tutkitaan. Viime kädessä tämän tutkimuksen tulokset selventävät mekanismeja, joilla ruokaturva vaikuttaa lasten terveyteen, ja kertovat, kuinka ruokaturvaa voidaan ehkäistä tehokkaammin.