Harvinaisia ​​sokereita ja sakkaroosia sisältävien tuotteiden kulutuksen vaikutus terveiden aikuisten glykeemiseen vasteeseen

Päähypoteesit:

Tämä tutkimus on suunniteltu testaamaan kahta päähypoteesia:

1. Makeat kermatuotteet, jotka sisältävät harvinaisia ​​sokereita arabinoosia tai tagatoosia, aiheuttavat alhaisemman piikin verensokerissa ja insuliinissa kuin pelkät sakkaroosia sisältävät tuotteet.
2. Makeat kermatuotteet, jotka sisältävät harvinaisia ​​sokereita arabinoosia tai tagatoosia, eivät ole yhtä kylläisiä kuin pelkkää sakkaroosia sisältävät tuotteet.

Nollahypoteesit ovat siis:

1. Verensokeri- ja insuliinitasot eivät eroa merkittävästi harvinaisia ​​sokereita sisältävien makeiden kermatuotteiden kulutuksen jälkeen verrattuna pelkkään sakkaroosia sisältäviin tuotteisiin.
2. Ruokahalu ja ruoan saanti ovat huomattavasti korkeammat harvinaisia ​​sokereita sisältävien makeiden kermatuotteiden kulutuksen jälkeen verrattuna pelkkään sakkaroosia sisältäviin tuotteisiin.

Tutkimuksen yleiskatsaus:

Tämä tutkimus on kaksoissokkoutettu crossover-koe, jossa jokainen osallistuja voi toimia omana kontrollinaan. Kaksikymmentä osallistujaa rekrytoidaan ja heille tiedotetaan täydellisesti tutkimuksesta ennen tietoisen suostumuksen antamista. Tukikelpoiset osallistujat osallistuvat Clinical Research Facilityyn 6 erillisenä aamuna yön yli paaston jälkeen. Joka kerta osallistujat kuluttavat 40-50 g makeaa kermaa kaupallisesti saatavien makeiden vohveleiden kanssa. Makeat kermanäytteet sisältävät kasvirasvaa ja sakkaroosia D-tagatoosin tai L-arabinoosin kanssa tai ilman. Osallistujat tai testejä suorittavat tutkijat eivät ole tietoisia siitä, mikä näyte kulutetaan kullakin käynnillä. Verinäytteet otetaan ennen nauttimista ja säännöllisin väliajoin 120 minuutin ajan sen jälkeen. Verinäytteet analysoidaan plasman glukoosin, insuliinin ja ruokahalua säätelevien hormonien GLP-1 ja GIP mittaamiseksi. Jokaisen vierailun aikana osallistujia pyydetään myös täyttämään kyselylomakkeet, joissa arvioidaan heidän nälkäänsä ja ruokahaluaan sekä mahdollisia maha-suolikanavan oireita.

Näytteet:

Mukana on kuusi erilaista makean kerman näytettä, kuten alla on lueteltu:

SUC – Täysi sakkaroosinäyte (2,5:1 sakkaroosi:kasvirasva)

KONTROLLI- Vähennetty sakkaroosinäyte (1,5:1 sakkaroosi:rasva)

ARA20 – Pieniannoksinen arabinoosinäyte (1,5:1:0,5 sakkaroosi:rasva:arabinoosi)

ARA40 – Suuriannoksinen arabinoosinäyte (1,5:1:1 sakkaroosi:rasva:arabinoosi)

TAG20 – Pieniannoksinen tagatoosinäyte (1,5:1:0,5 sakkaroosi:rasva:tagatoosi)

TAG40 – Suuren annoksen tagatoosinäyte (1,5:1:1 sakkaroosi:rasva:tagatoosi)

Näitä näytteitä käyttämällä pystymme tutkimaan harvinaisten sokereiden lisäämisen vaikutusta vakioon sakkaroosi/rasvakuormitukseen (vertaamalla kutakin koetuotetta kontrollituotteeseen) ja myös tutkia sakkaroosin korvaamisen vaikutusta harvinaisilla sokereilla (vertaamalla ARA40- ja TAG40-tuotteet SUC-tuotteen kanssa).

Opintovierailut:

Jokainen osallistuja vierailee 6 kertaa ja kuluttaa yhden kuudesta näytteestä kullakin käynnillä satunnaistetussa järjestyksessä.

Vierailujen välillä on vähintään yksi viikko, joten jokaisen osallistujan odotetaan olevan mukana tutkimuksessa 2-3 kuukautta alusta loppuun. Satunnaistettu crossover-malli on valittu siten, että jokainen osallistuja voi toimia omana kontrollinaan, mikä vähentää yksilöiden välisen glykeemisen vasteen vaihtelun vaikutusta. Crossover-suunnittelun ansiosta voimme siis havaita merkittäviä eroja pienemmällä osallistujamäärällä.

Jokaisella klinikkakäynnillä mittaamme glykeemisen vasteen (verensokerin ja insuliinin nousu) käyttämällä menetelmiä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin tavalliset glykeemisen indeksin arviointimenetelmät. Arvioimme myös näytteiden vaikutusta nälkään ja ruokahaluun sekä maha-suolikanavan oireisiin mukautetuilla validoiduilla kyselylomakkeilla.

Alla on yhteenveto kunkin klinikkakäynnin menettelyistä:

1. Pikaisesti ennakkoon:

   Osallistujat paastoavat 10 tuntia ennen vierailua. Kaikki vierailut ajoitetaan ennen klo 10.

2. Klinikkakäynnit:

   Osallistujat vierailevat klinikalla 6 kertaa vähintään viikon välein. Jokainen käynti kestää noin 3 tuntia. Kaikin tavoin pyritään varmistamaan, että osallistujat viihtyvät klinikkakäyntien aikana. Osallistujat istuvat mukavasti koko ajan, ja heitä pyydetään pysymään paikallaan mahdollisimman paljon. He saavat lukea tai käyttää kannettavia tietokoneita/puhelimia, ja wc-käynnit ovat sallittuja.

3. Terveyskysely:

   Alkuperäisessä terveyskyselyssä kysytään tietoja BMI:stä, tupakoinnista, alkoholin käytöstä, tavanomaisesta liikunnasta ja ruoansulatuskanavan oireista. Seuraavien käyntien kyselylomakkeet arvioivat vain maha-suolikanavan oireita.

4. Verinäytteet:

   CRF:n tutkimussairaanhoitajat asettavat kanyylin käden laskimoon. Verinäytteet otetaan lähtötilanteessa ja 15, 30, 45, 60, 90 ja 120 minuuttia näytteen nauttimisen jälkeen.

5. Tuotteen kulutus ja aistinvarainen kysymys:

   Tutkijat pyytävät osallistujia nauttimaan näytettä, joka koostuu 40-50 g makeasta kermasta, joka tarjoillaan kaupallisesti saatavien vohveleiden kanssa. Heitä pyydetään arvioimaan pitävänsä tuotteesta 9-pisteen hedonisella asteikolla.

   Näytteiden määrä ja koostumus on harkittu huolellisesti sen varmistamiseksi, että ne aiheuttavat riittävän glykeemisen vasteen, jotta voimme havaita merkittäviä eroja näytteiden välillä. Koostumus on samanlainen kuin tyypilliset makeat kermatuotteet (esim. Oreo-keksin keskiosa), ja se tarjotaan jäätelövohveleiden kanssa lisäämään osallistujien makua. Osallistujia pyydetään arvioimaan hedonisen asteikon avulla omat mieltymyksensä jokaisesta näytteestä heti sen nauttimisen jälkeen.

   Osallistuja tai klinikkakäyntiä hoitava tutkija eivät ole tietoisia siitä, mikä näyte kullakin käynnillä otetaan.

6. Ruokahalukyselyt:

   Tutkijat suorittavat paperipohjaisia ​​kyselylomakkeita käyttämällä visuaalisia analogisia pisteitä kysyäkseen osallistujilta, kuinka nälkäisiksi / kylläisiksi he tuntevat olonsa ja haluavatko he syödä tiettyjä ruokia. Jotta ruokahalun muutokset klinikalla käynnin aikana saadaan selville, osallistujia pyydetään täyttämään sama kysely lähtötilanteessa ja 35, 65 ja 125 minuuttia tuotteen nauttimisen jälkeen.

7. Buffet ateria:

   120 minuutin verinäytteenoton jälkeen kanyylit poistetaan ja osallistujille tarjotaan buffet-ateria, joka sisältää erilaisia ​​makeita ja suolaisia ​​ruokia, jotka tarjoillaan veden kera. Tutkijat kirjaavat jokaisen osallistujan ruokailun.

8. 24 tunnin ruokapäiväkirja: Osallistujia pyydetään merkitsemään loppupäivän ruokansa (opintovierailupäivän keskiyöhön asti) paperipohjaiseen ruokapäiväkirjaan.