Effekten av å konsumere produkter som inneholder sjeldne sukkerarter sammen med sukrose på glykemisk respons hos friske voksne

Hovedhypoteser:

Denne studien er designet for å teste to hovedhypoteser:

1. Søte kremprodukter som inneholder de sjeldne sukkerene arabinose eller tagatose vil føre til en lavere økning i blodsukker og insulin enn sukroseprodukter.
2. Søte kremprodukter som inneholder de sjeldne sukkerene arabinose eller tagatose vil ikke være mindre mettende enn sukroseprodukter.

Nullhypotesene er derfor:

1. Nivåer av blodsukker og insulin er ikke signifikant forskjellig etter inntak av søte kremprodukter som inneholder sjeldne sukkerarter sammenlignet med sukroseprodukter.
2. Appetitt og matinntak er betydelig høyere etter inntak av søte kremprodukter som inneholder sjeldne sukkerarter sammenlignet med sukroseprodukter.

Studieoversikt:

Denne studien vil være en dobbeltblind crossover-forsøk, som lar hver deltaker fungere som sin egen kontroll. Tjue deltakere vil bli rekruttert og fullt informert om studien før de gir informert samtykke. Kvalifiserte deltakere vil delta på Clinical Research Facility på 6 separate morgener etter en nattfaste. Ved hver anledning vil deltakerne innta 40-50 g søt krem ​​servert med kommersielt tilgjengelige søte oblater. Søte kremprøver vil inneholde vegetabilsk fett og sukrose med eller uten tilsetning av D-tagatose eller L-arabinose. Verken deltakerne eller forskerne som administrerer testene vil være klar over hvilken prøve som blir konsumert ved hvert besøk. Det vil bli tatt blodprøver før inntak og med jevne mellomrom i 120 minutter etterpå. Blodprøver vil bli analysert for å måle plasmaglukose, insulin og de appetittregulerende hormonene GLP-1 og GIP. Under hvert besøk vil deltakerne også bli bedt om å fylle ut spørreskjemaer som vurderer deres sult og lyst til å spise, og eventuelle gastrointestinale symptomer.

Prøver:

Seks forskjellige søte kremprøver vil bli inkludert som oppført nedenfor:

SUC- Full sukroseprøve (2,5:1 sukrose:vegetabilsk fett)

KONTROLL- Prøve med redusert sukrose (1,5:1 sukrose:fett)

ARA20- Lavdose arabinoseprøve (1,5:1:0,5 sukrose:fett:arabinose)

ARA40- Høydose arabinoseprøve (1,5:1:1 sukrose:fett:arabinose)

TAG20- Lavdose tagatoseprøve (1,5:1:0,5 sukrose:fett:tagatose)

TAG40- Høydose tagatoseprøve (1,5:1:1 sukrose:fett:tagatose)

Ved å bruke disse prøvene vil vi kunne undersøke effekten av å tilsette sjeldne sukkerarter til en konstant mengde sukrose/fett (ved å sammenligne hvert forsøksprodukt med kontrollproduktet), og også å undersøke effekten av å erstatte sukrose med sjeldne sukkerarter (ved å sammenligne ARA40- og TAG40-produkter med SUC-produktet).

Studiebesøk:

Hver deltaker vil besøke ved 6 anledninger og konsumere en av de seks prøvene ved hvert besøk i en randomisert rekkefølge.

Besøkene vil bli adskilt med minst én uke, så hver deltaker forventes å være involvert i studien i 2-3 måneder fra start til slutt. Et randomisert crossover-design er valgt slik at hver deltaker kan fungere som sin egen kontroll, noe som reduserer effekten av variasjon i glykemisk respons mellom individer. Crossover-designet vil derfor tillate oss å oppdage betydelige forskjeller med et mindre antall deltakere.

Ved hvert klinikkbesøk vil vi måle den glykemiske responsen (økning i blodsukker og insulin), ved å bruke metoder som ligner standardmetodikken for å vurdere glykemisk indeks. Vi vil også evaluere effekten av prøvene på sult og spiselyst, og gastrointestinale symptomer, ved hjelp av tilpassede validerte spørreskjemaer.

Prosedyrene for hvert klinikkbesøk er oppsummert nedenfor:

1. Forhåndsbesøk raskt:

   Deltakerne vil faste i 10 timer før besøket. Alle besøk vil bli planlagt før kl.

2. Klinikkbesøk:

   Deltakerne vil besøke klinikken ved 6 anledninger, med minst én uke atskilt. Hvert besøk vil vare rundt 3 timer. Alt vil bli gjort for å sikre at deltakerne er komfortable under klinikkbesøk. Deltakerne vil sitte komfortabelt hele veien, og vil bli bedt om å bli sittende så mye som mulig. De skal få lese eller bruke bærbare datamaskiner/telefoner, og toalettbesøk vil være tillatt.

3. Helsespørreskjema:

   Et første helsespørreskjema vil be om detaljer om BMI, røyking, alkoholforbruk, vanlig trening og gastrointestinale symptomer. Spørreskjemaer ved senere besøk vil kun vurdere gastrointestinale symptomer.

4. Blodprøvetaking:

   Forskningssykepleiere ved CRF vil sette inn kanyle i en blodåre i hånden. Blodprøver tas ved baseline og 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter etter inntak av prøven.

5. Forbruk av produkt og sensorisk spørsmål:

   Forskere vil be deltakerne om å konsumere en prøve bestående av 40-50 g søt krem ​​servert med kommersielt tilgjengelige oblater. De vil bli bedt om å vurdere hva de liker produktet på en 9-punkts hedonisk skala.

   Mengden og sammensetningen av prøvene er nøye vurdert for å sikre at de vil gi tilstrekkelig glykemisk respons til at vi skal kunne oppdage signifikante forskjeller mellom prøvene. Sammensetningen ligner på typiske søte kremprodukter (f.eks. midten av en Oreo-kjeks), og den vil bli servert med iskremvafere for å øke smaken for deltakerne. Deltakerne vil bli bedt om å vurdere om de liker hver prøve umiddelbart etter å ha konsumert den ved å bruke en hedonisk skala.

   Verken deltakeren eller forskeren som administrerer klinikkbesøket vil være klar over hvilken prøve som blir konsumert ved hvert besøk.

6. Spørreskjemaer om appetitt:

   Forskere vil administrere papirbaserte spørreskjemaer ved å bruke visuelle analoge resultater for å spørre deltakerne hvor sultne/mette de føler seg og deres ønske om å spise visse matvarer. For å fange opp endringer i appetitten i løpet av klinikkbesøket, vil deltakerne bli bedt om å fylle ut det samme spørreskjemaet ved baseline og 35, 65 og 125 minutter etter inntak av produktet.

7. Buffémåltid:

   Etter 120 minutters blodprøvetaking vil kanyler bli fjernet og deltakerne vil bli tilbudt et buffémåltid bestående av en rekke søte og salte matvarer, servert med vann. Forskere vil registrere matinntaket til hver deltaker.

8. 24 timers matdagbok: Deltakerne vil bli bedt om å registrere matinntaket for resten av dagen (til midnatt på studiebesøksdagen) på en papirbasert matdagbok.