Ravinto- ja hormonaalinen profiili ja lihasproteiinisynteesin vaste kanan syömiseen

Ihmisten pitkäikäisyyden indikaattoreita ovat luustolihasten massa ja voima (Ruiz et al., 2008; Srikanthan ja Karlamangla, 2014). Lihasmassa riippuu myofibrillaarisen proteiinisynteesin ja hajoamisen välisestä tasapainosta, johon vaikuttavat ruokavalio ja fyysinen aktiivisuus (Schiaffino et al., 2013; Burd et al., 2010). Lihasvoima korreloi lihasmassan kanssa (Chen ym., 2013; Viitasalo ym., 1985), ja painonnosto epäonnistumiseen asti lisää lihasproteiinisynteesiä (Moore et al., 2005), mikä lisää lihasmassaa ja -voimaa ajan myötä (Terzis et al. al., 2007). Proteiinin saanti on ratkaisevan tärkeää positiiviselle proteiinitasapainolle ja lihaskasvulle (Tipton et al., 1999). Eläinproteiinit edistävät lihassynteesiä tehokkaammin kuin kasviproteiinit (Tang et al., 2009; Wilkinson et al., 2008). Maatalouskäytäntöjen vaikutuksesta lihan laatuun on tutkittu vain vähän. Tutkimukset osoittavat, että luomulihalla voi olla korkeampi ravintoarvo ja parempi lipidiprofiili (Ribas-Agustí et al., 2019; Davis ym., 2022; Średnicka-Tober ym., 2016). Tämän projektin tavoitteena on verrata seerumin ravintoarvoja, hormonaalisia profiileja ja lihasproteiinisynteesiä sen jälkeen, kun kanaa on syöty isonitrogeenisten määrien perinteisistä vs. regeneratiivisista/orgaanisista käytännöistä.

Tutkimuksen tarkoituksena on kvantifioida ja verrata seerumin ravinto- ja hormonaalista profiilia sekä lihasproteiinisynteesinopeuksia vasteena kulutukseen isonityppipitoisissa määrissä kanaa, joka on kasvatettu erilaisilla maatalouskäytännöillä (perinteinen vs. regeneratiivinen).

Erityistavoite 1: Kuvaa aterian jälkeistä ravinto- ja hormonaalista profiilia seerumissa 3 tunnin aikana sen jälkeen, kun on kulunut 100 grammaa (~32 g proteiinia) luutonta nahatonta tavanomaista vs. regeneratiivista kananrintalihaa.

Erityistavoite 2: Vertaa näillä kahdella viljelykäytännöllä kasvatettujen luuttomien nahattomien kananrintojen kykyä aktivoida mTORC1-spesifinen ja koko lihasproteiinisynteesi lihasten in vitro -mallissa.

Tutkimusvapaaehtoiset saapuvat CTSC Clinical Research Centeriin kahdessa eri yhteydessä.

Nämä kaksi opintokäyntiä ajoitetaan kahden viikon ajalle (ts. kerran viikossa 2 viikon ajan), samaan aikaan aamulla yön yli (> 12 tunnin) paaston jälkeen. Heitä pyydetään pidättymään voimakkaasta liikunnasta, kofeiinista, nikotiinista ja alkoholista 24 tuntia ennen jokaista käyntiä. Naispuolisia vapaaehtoisia pyydetään ajoittamaan opintokäyntinsä kuukautiskierron kahden ensimmäisen viikon aikana (alkaen kuukautisvuodon ensimmäisestä päivästä), jotta voidaan hallita munasarjojen hormonivaihteluita, jotka voivat vaikuttaa ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan.

Kun saapuu tutkimuskeskukseen ensimmäisellä testikäynnillä, jokaisen vapaaehtoisen pituus ja paino mitataan. Jokainen vapaaehtoinen täyttää myös fyysistä aktiivisuutta ja ruokailutottumuksia koskevan kyselylomakkeen.

I. Perusverenotto.

Koehenkilöt sijoitetaan sitten yksittäisiin testaushuoneisiin, joissa on makuuasentoon laskettava flebotomia-nojatuoli. Rekisteröity sairaanhoitaja tai sairaanhoitaja asettaa 22 G:n katetrin kyynärvarren laskimoon, ja ensimmäinen 5 ml:n verinäyte kerätään.

II. Testateria.

Kun perusverinäyte on kerätty, koehenkilöt nauttivat toisen kahdesta kanatestiateriasta. Liha vastaa isonityppipitoista määrää 20 g proteiinia:

Ruoka punnitaan ennen kypsennystä ja siihen lisätään kahdeksasosa teelusikallista suolaa maun vuoksi. Luuttomia, nahkaisia ​​kananrintaa grillataan sisätiloissa sähkögrillissä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165-170 °F USDA:n elintarviketurvallisuussuositusten (kana, vähintään 165 °F) mukaisesti. Kanan rintojen sisälämpötila määritetään lihalämpömittarilla. Kana tarjoillaan vapaaehtoisille heti, kun se on valmis. Koehenkilöitä pyydetään nauttimaan jokainen luuton nahaton kananrinta ilman mausteita 10 minuutin kuluessa ja heitä neuvotaan pureskelemaan perusteellisesti. Heitä pyydetään myös juomaan 250 ml lasillinen vettä aterian yhteydessä.

III. Aterian jälkeinen verenotto.

Koeaterian nauttimisen jälkeen osallistujat jäävät tutkimuspaikalle omaan testihuoneeseensa vielä 3 tuntia, he voivat tuoda kirjoja tai elektronisia laitteita ajanviettoon. Vielä viisi 5 ml:n verinäytettä otetaan 30, 60, 90, 120 ja 180 minuuttia testiaterian jälkeen, yhteensä kuusi 5 ml:n verinäytettä käyntiä kohden (30 ml käyntiä kohden) ja yhteensä 60 ml verta. jokainen aihe suorittaa koko tutkimuksen.

Veri kerätään 5 ml:n seeruminerotusputkiin. Veren annetaan hyytyä ennen sentrifugointia 1000 x g:ssä 10 minuuttia. Seerumi pakastetaan ja säilytetään -80°C:ssa käsittelyyn asti. 1 millilitra jokaisesta seeruminäytteestä käytetään ravintoaine- ja hormonipitoisuuksien määrittämiseen. Loput seerumista käytetään lihasproteiinisynteesiin ja mTORC1-bioanalyysiin.