Ruokavalion laadun ja sosiaalisen sitoutumisen parantaminen virtuaalisen ravitsemuksen ja keittiön opetuksen avulla ikääntyneiden liikkumisvammaisten veteraanien keskuudessa

Yhdysvalloissa on yli 8 miljoonaa ikääntyvää veteraania (>65-vuotias), ja lähes puolet heistä ilmoittaa olevansa vamma, kuten liikuntarajoitteinen, joka vaikuttaa heidän kykyynsä hoitaa itseään. Liikuntarajoitteisten iäkkäiden veteraanien joukossa yleiset itsehoitotehtävät, kuten ruokaostokset, aterioiden valmistus ja ruoanlaitto, estävät terveellisen ruokavalion nauttimisen, mikä johtaa huonoon ruokavalioon. Huono ruokavalio lisää kroonisten sairauksien riskiä ja lihasmassan ja -voiman menetystä, mikä rajoittaa toimintaa ja lisää liikkumattomuutta. Kun opetetaan iäkkäille veteraaneille, joilla on liikuntarajoitteisia, miten ylittää esteet, jotka rajoittavat näitä ruokavalioon liittyviä itsehoitotehtäviä, on mahdollisuus vaikuttaa merkittävästi tämän ryhmän ravinnonsaantiin. Sosiaalisen tuen puute on myös liitetty negatiivisiin terveysvaikutuksiin ja huonoon ravinnonsaantiin; Siksi tarvitaan tehokkaita, ikääntyviä interventiostrategioita ruokavalion laadun parantamiseksi strategiana vamman etenemisen hidastamiseksi ja toiminnallisen itsenäisyyden ylläpitämiseksi tämän väestön keskuudessa.

Tässä satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa tutkijat määrittävät, parantaako 3 kuukauden virtuaalinen ryhmäravitsemusinterventio yhdistettynä tuotteiden toimitukseen ja iäkkäille veteraaneille räätälöityjen keittiön ruoanlaittoesittelyjen virtuaaliseen opetukseen, parantaako ruokavaliota ja toiminnallista liikkuvuutta. Yleinen hypoteesi on, että virtuaaliset ryhmäravintokoulutustunnit ja ruoanlaittodemot, jotka on räätälöity huomioimaan tämän väestön fyysiset rajoitukset, ikään liittyvät makumuutokset ja teknologiset esteet, johtavat suotuisiin parannuksiin ruokavalion laadussa ja toiminnallisessa liikkuvuudessa samalla kun edistetään sosiaalista vuorovaikutusta.

Erityinen tavoite 1: Määritä virtuaalisen intervention vaikutus tuotteiden toimittamiseen ja virtuaalisiin ruoanlaittodemonstraatioihin objektiivisiin ruokavalion laadun mittareihin verrattuna kosketuskontrolliin eri ikääntyneiden, liikuntarajoitteisten veteraanien joukossa. Lisäksi tutkijat arvioivat ohjelman pysyviä vaikutuksia ruokavalion laatuun kuuden kuukauden seurannassa, 3 kuukautta virtuaalisen intervention päättymisen jälkeen. Jos hoitovaikutuksia ei havaita kolmen kuukauden toimenpiteen lopussa, tutkijat selvittävät syitä, miksi interventio oli tehoton.

Erityinen tavoite 2: määrittää 3 kuukauden virtuaalisen ravitsemusintervention vaikutus sosiaalisen eristäytymisen, terveyteen liittyvän elämänlaadun ja mielenterveyden mittauksiin validoitujen kyselylomakkeiden avulla.

Erityistavoite 3: Selvitä yhteydet ruokavalion laadun muutoksiin ja heikkouteen liittyviin fyysisten toimintojen tuloksiin ja kehon koostumukseen niiden keskuudessa, jotka hyötyvät virtuaalisesta ravitsemuskasvatus- ja ruoanlaittoohjelmasta.