Forbedring av kostholdskvalitet og sosialt engasjement gjennom en virtuell ernærings- og undervisningskjøkkenintervensjon blant eldre veteraner med nedsatt mobilitet

Det er >8 millioner eldre veteraner (>65 år) i USA, og nesten halvparten av dem rapporterer selv å ha en funksjonshemming som nedsatt mobilitet som påvirker deres evne til å utføre egenomsorg. Blant eldre veteraner med bevegelseshemning er vanlige egenomsorgsoppgaver som matinnkjøp, tilberedning av måltider og matlaging barrierer for å innta et sunt kosthold, noe som resulterer i dårlig kostinntak. Dårlig kostinntak bidrar til kronisk sykdomsrisiko og tap av muskelmasse og styrke, som følgelig begrenser funksjon og øker immobilitet. Å lære eldre veteraner med nedsatt mobilitet hvordan de kan overvinne barrierer som begrenser disse kostholdsrelaterte egenomsorgsoppgavene gir en mulighet til å påvirke denne gruppens diettinntak betydelig. Mangel på sosial støtte har også vært assosiert med negative helseutfall og dårlig ernæringsinntak; derfor er det nødvendig med effektive, aldersvennlige intervensjonsstrategier for å forbedre kostholdskvaliteten som en strategi for å forsinke videre utvikling av funksjonshemming og opprettholde funksjonell uavhengighet blant denne befolkningen.

I denne randomiserte kontrollerte studien vil etterforskerne avgjøre om en 3-måneders virtuell gruppeernæringsintervensjon kombinert med levering av produkter og virtuell undervisning i kjøkkenmatlagingsdemonstrasjoner skreddersydd for eldre veteraner vil forbedre kosthold og funksjonell mobilitet. Den overordnede hypotesen er at virtuelle gruppeernæringsundervisningsklasser og matlagingsdemoer, tilpasset for å inkludere hensyn til denne befolkningens fysiske begrensninger, aldersrelaterte smaksendringer og teknologiske barrierer, vil resultere i gunstige forbedringer i kostholdskvalitet og funksjonell mobilitet samtidig som sosial interaksjon fremmes.

Spesifikt mål 1: bestemme virkningen av den virtuelle intervensjonen sammen med levering av produkter og virtuelle matlagingsdemonstrasjoner på objektive mål på diettkvalitet sammenlignet med kontaktkontroll blant et mangfoldig utvalg av eldre veteraner med nedsatt mobilitet. I tillegg vil etterforskerne vurdere de vedvarende effektene av programmet på kostholdskvaliteten ved en 6-måneders oppfølging, 3 måneder etter at den virtuelle intervensjonen avsluttes. Hvis ingen behandlingseffekter observeres ved slutten av 3-måneders intervensjon, vil etterforskerne undersøke årsaker til at intervensjonen var ineffektiv.

Spesifikt mål 2: bestemme effekten av den 3-måneders virtuelle ernæringsintervensjonen på mål for sosial isolasjon, helserelatert livskvalitet og mental helse ved å bruke validerte spørreskjemaer.

Spesifikt mål 3: bestemme assosiasjoner til endringer i kostholdskvalitet og skrøpelighetsrelaterte fysiske funksjonsutfall og kroppssammensetning blant de som drar nytte av et virtuelt ernæringsopplærings- og matlagingsprogram.