Forbedring af kostkvalitet og socialt engagement gennem en virtuel ernærings- og undervisningskøkkenintervention blandt ældre veteraner med nedsat mobilitet

Der er >8 millioner ældre veteraner (>65 år) i USA, og næsten halvdelen af ​​dem selv rapporterer at have et handicap såsom nedsat mobilitet, der påvirker deres evne til at udføre egenomsorg. Blandt ældre veteraner med mobilitetshandicap er almindelige egenomsorgsopgaver som madindkøb, madlavning og madlavning barrierer for at indtage en sund kost, hvilket resulterer i dårligt kostindtag. Dårligt kostindtag bidrager til kronisk sygdomsrisiko og tab af muskelmasse og styrke, hvilket begrænser funktionen og øger immobiliteten. At lære ældre veteraner med nedsat mobilitet, hvordan man overvinder barrierer, der begrænser disse kostrelaterede egenomsorgsopgaver, giver mulighed for at påvirke denne gruppes kostindtag markant. Mangel på social støtte har også været forbundet med negative sundhedsresultater og dårligt ernæringsindtag; der er derfor behov for effektive, aldersvenlige interventionsstrategier for at forbedre kostkvaliteten som en strategi til at forsinke yderligere udvikling af handicap og opretholde funktionel uafhængighed blandt denne befolkning.

I dette randomiserede kontrollerede forsøg vil efterforskerne afgøre, om en 3-måneders virtuel gruppeernæringsintervention parret med levering af produkter og virtuel undervisning i køkken-madlavningsdemonstrationer skræddersyet til ældre veteraner vil forbedre kost og funktionel mobilitet. Den overordnede hypotese er, at virtuelle gruppeernæringsundervisningsklasser og madlavningsdemoer, tilpasset til at inkludere overvejelser om denne befolknings fysiske begrænsninger, aldersrelaterede smagsændringer og teknologiske barrierer, vil resultere i gunstige forbedringer i kostkvalitet og funktionel mobilitet og samtidig fremme social interaktion.

Specifikt mål 1: bestemme virkningen af ​​den virtuelle intervention parret med levering af produkter og virtuelle madlavningsdemonstrationer på objektive mål for kostkvalitet sammenlignet med kontaktkontrol blandt en mangfoldig prøve af ældre veteraner med nedsat mobilitet. Derudover vil efterforskerne vurdere programmets vedvarende effekt på kostkvaliteten ved en 6-måneders opfølgning, 3 måneder efter den virtuelle intervention slutter. Hvis der ikke observeres nogen behandlingseffekt ved slutningen af ​​3-måneders interventionen, vil efterforskerne undersøge årsagerne til, hvorfor interventionen var ineffektiv.

Specifikt mål 2: bestemme virkningen af ​​den 3-måneders virtuelle ernæringsintervention på mål for social isolation, sundhedsrelateret livskvalitet og mental sundhed ved hjælp af validerede spørgeskemaer.

Specifikt mål 3: bestemme sammenhænge med ændringer i kostkvalitet og skrøbelighedsrelaterede fysiske funktionsudfald og kropssammensætning blandt dem, der har gavn af et virtuelt ernæringsundervisnings- og madlavningsprogram.