Migliorare la qualità della dieta e l’impegno sociale attraverso una nutrizione virtuale e un intervento didattico in cucina tra i veterani più anziani con mobilità ridotta

Ci sono più di 8 milioni di veterani più anziani (più di 65 anni) negli Stati Uniti e quasi la metà di loro dichiara di avere una disabilità, come una mobilità ridotta, che influisce sulla loro capacità di prendersi cura di sé. Tra i veterani più anziani con disabilità motoria, le attività comuni di cura di sé come fare la spesa, preparare i pasti e cucinare rappresentano ostacoli al consumo di una dieta sana, con conseguente scarso apporto alimentare. Uno scarso apporto alimentare contribuisce al rischio di malattie croniche e alla perdita di massa e forza muscolare, limitando di conseguenza la funzione e aumentando l’immobilità. Insegnare ai veterani più anziani con mobilità ridotta come superare le barriere che limitano questi compiti di auto-cura legati alla dieta offre l'opportunità di avere un impatto significativo sull'assunzione alimentare di questo gruppo. La mancanza di supporto sociale è stata anche associata a esiti negativi sulla salute e a uno scarso apporto nutrizionale; sono quindi necessarie strategie di intervento efficaci e favorevoli all’età per migliorare la qualità della dieta come strategia per ritardare l’ulteriore progressione della disabilità e mantenere l’indipendenza funzionale in questa popolazione.

In questo studio randomizzato e controllato, gli investigatori determineranno se un intervento nutrizionale di gruppo virtuale di 3 mesi abbinato alla consegna di prodotti e dimostrazioni di cucina virtuale su misura per i veterani più anziani migliorerà la dieta e la mobilità funzionale. L’ipotesi generale è che lezioni virtuali di educazione alimentare di gruppo e dimostrazioni di cucina, personalizzate per includere considerazioni sui limiti fisici di questa popolazione, sui cambiamenti del gusto legati all’età e sulle barriere tecnologiche, si tradurranno in miglioramenti favorevoli nella qualità della dieta e nella mobilità funzionale, promuovendo al contempo l’interazione sociale.

Obiettivo specifico 1: determinare l'impatto dell'intervento virtuale abbinato alla consegna di prodotti e dimostrazioni di cucina virtuale su misure oggettive della qualità della dieta rispetto al controllo del contatto tra un campione eterogeneo di veterani più anziani con mobilità ridotta. Inoltre, i ricercatori valuteranno gli effetti sostenuti del programma sulla qualità della dieta a un follow-up di 6 mesi, 3 mesi dopo la fine dell'intervento virtuale. Se non si osservano effetti del trattamento alla fine dell'intervento di 3 mesi, i ricercatori esploreranno i motivi per cui l'intervento è stato inefficace.

Obiettivo specifico 2: determinare l'impatto dell'intervento di nutrizione virtuale di 3 mesi sulle misure di isolamento sociale, qualità della vita correlata alla salute e salute mentale utilizzando questionari validati.

Obiettivo specifico 3: determinare le associazioni con i cambiamenti nella qualità della dieta e negli esiti della funzione fisica e della composizione corporea legati alla fragilità tra coloro che beneficiano di un programma di educazione alimentare e di cucina virtuale.