Улучшение качества питания и социальной активности посредством виртуального питания и обучения на кухне среди ветеранов старшего возраста с ограниченной подвижностью

В Соединенных Штатах насчитывается более 8 миллионов ветеранов старшего возраста (>65 лет), и почти половина из них сообщают о наличии у них инвалидности, например, ограниченной подвижности, которая влияет на их способность заботиться о себе. Среди ветеранов старшего возраста с ограниченными возможностями передвижения обычные задачи по уходу за собой, такие как покупка продуктов, приготовление еды и приготовление пищи, являются препятствиями для здорового питания, что приводит к плохому потреблению пищи. Плохое питание способствует риску хронических заболеваний и потере мышечной массы и силы, что, как следствие, ограничивает функции и увеличивает обездвиженность. Обучение пожилых ветеранов с ограниченной подвижностью тому, как преодолевать барьеры, ограничивающие выполнение задач по самообслуживанию, связанных с питанием, дает возможность существенно повлиять на рацион питания этой группы. Отсутствие социальной поддержки также связано с негативными последствиями для здоровья и плохим питанием; Таким образом, необходимы эффективные, учитывающие возрастные изменения стратегии вмешательства для улучшения качества питания в качестве стратегии, позволяющей задержать дальнейшее прогрессирование инвалидности и сохранить функциональную независимость среди этой группы населения.

В этом рандомизированном контролируемом исследовании исследователи определят, улучшит ли трехмесячное виртуальное групповое питание в сочетании с доставкой продуктов и виртуальным обучением кулинарии на кухне, адаптированным для пожилых ветеранов, улучшение питания и функциональной мобильности. Основная гипотеза заключается в том, что виртуальные групповые образовательные занятия по питанию и демонстрации кулинарии, персонализированные с учетом физических ограничений этой группы населения, возрастных изменений вкусов и технологических барьеров, приведут к благоприятному улучшению качества питания и функциональной мобильности, одновременно способствуя социальному взаимодействию.

Конкретная цель 1: определить влияние виртуального вмешательства в сочетании с доставкой продуктов и виртуальными демонстрациями приготовления пищи на объективные показатели качества рациона по сравнению с контактным контролем среди разнообразной выборки пожилых ветеранов с ограниченной подвижностью. Кроме того, исследователи оценят устойчивое влияние программы на качество питания через 6 месяцев, через 3 месяца после окончания виртуального вмешательства. Если в конце 3-месячного вмешательства не наблюдается никакого эффекта от лечения, исследователи изучат причины, по которым вмешательство оказалось неэффективным.

Конкретная цель 2: определить влияние трехмесячного виртуального вмешательства в области питания на показатели социальной изоляции, качество жизни, связанное со здоровьем, и психическое здоровье, используя проверенные анкеты.

Конкретная цель 3: определить связь с изменениями в качестве питания и физическими функциями и составом тела, связанными со слабостью, среди тех, кто получает пользу от виртуальной программы обучения правильному питанию и кулинарии.