Tryptofaani MA -maissijauho terveillä yli 60-vuotiailla aikuisilla

Maailman väkiluku saavuttaa 12 miljardia tämän vuosisadan loppuun mennessä. Ihmisväestön kasvaessa maailma kohtaa jatkuvan haasteen optimoida rajallinen ruoantarjonta. Proteiini on kasvun ja ruumiintoimintojen keskeinen määrittävä tekijä. Äskettäin ryhmämme osoitti, että nykyiset proteiinisuositukset aikuisille ja lapsille aliarvioidaan 30-50 %. Eläinproteiinin tuotanto on "resursseja kuluttavampaa kuin mikään muu ruoantuotantomuoto", ja sen korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus liittyy kroonisiin sairauksiin kehittyneissä maissa. Kasviproteiinilähteet ovat tärkeitä vaihtoehtoja, jotka on osoitettu "parantavan ekosysteemin kestävyyttä ja ihmisten terveyttä". Maissi, yleisesti tunnettu nimellä maissi, on peruselintarvike yli 300 miljoonan afrikkalaisen ruokavaliossa ja on kolmanneksi tuotetuimpia elintarvikkeita maailmanlaajuisesti. Maissi tarjoaa jopa 80 % päivittäisestä energiasta Saharan eteläpuolisessa ja Eteläisessä Afrikassa. Se on yksi tärkeimmistä proteiinilähteistä näissä maissa kasvissyöjille. Jo yli 900 000 kanadalaista aikuista on kasvissyöjiä, ja maailmanlaajuisesti kasviproteiinien kulutusta kannustetaan. Kuitenkin maissiproteiini on rajoittunut välttämättömässä aminohapossa (EAA) tryptofaani, ja antinutritionaaliset tekijät voivat vaikuttaa tryptofaanin biosaatavuuteen (BA). Ruokavalion proteiinin laatu (DPQ) riippuu sen aminohappokoostumuksesta ja BA:sta. Siksi tryptofaanin BA:n tuntemus on perustavanlaatuista ymmärtääksemme, missä määrin viljakasvit täyttävät kehon tarpeen proteiinisynteesiin (PS). Pyrkimykset, joiden tavoitteena on lisätä satojen tuotantoa ja DPQ:ta, tulisi yhdistää DPQ:n arviointiin suoraan ihmisillä, jotta tiedon kuilu proteiinitarpeen ja sen parhaan tarjoamisen välillä voidaan nopeasti ja tehokkaasti sovittaa yhteen.