MA de Triptofano em Farinha de Milho em Adultos Saudáveis >60 anos

A população mundial atingirá 12 mil milhões até ao final deste século. À medida que a população humana aumenta, o mundo enfrenta o desafio contínuo de otimizar um fornecimento alimentar limitado. A proteína é o determinante-chave do crescimento e da função corporal. Recentemente, o nosso grupo demonstrou que as recomendações atuais de proteína para adultos e crianças estão subestimadas em 30-50%. A produção de proteína animal é "mais intensiva em recursos do que qualquer outra forma de produção alimentar" e o seu elevado teor de gordura saturada está associado a doenças crónicas em nações desenvolvidas. As fontes de proteína vegetal são alternativas importantes que demonstraram "aumentar a resiliência do ecossistema e melhorar a saúde humana". O milho, comumente conhecido como milho, é um alimento básico na dieta de mais de 300 milhões de africanos e ocupa o terceiro lugar entre os alimentos mais produzidos globalmente. O milho fornece até 80% da energia diária apenas na África subsariana e Austral. É uma das principais fontes de proteína nestes países para vegetarianos. Já mais de 900.000 adultos canadenses são vegetarianos e globalmente o consumo de proteína vegetal é encorajado. No entanto, a proteína do milho é limitada no aminoácido essencial (AAE) triptofano e fatores antinutricionais podem afetar a biodisponibilidade (BD) do triptofano. A qualidade da proteína alimentar (QPA) depende da sua composição de aminoácidos (AA) e da BD. Portanto, o conhecimento da BD do triptofano é fundamental para compreender até que ponto os cereais satisfazem a necessidade do corpo para a síntese proteica (SP). Os esforços destinados a aumentar a produção agrícola e a QPA devem coincidir com a avaliação da QPA diretamente em humanos para que a lacuna de conhecimento entre a necessidade de proteína e a melhor forma de a fornecer possa ser rapidamente e eficientemente reconciliada.