MA av Tryptofan i Maismel hos Friske Voksne >60 år

Verdens befolkning vil nå 12 milliarder innen dette århundrets slutt. Ettersom menneskeheten øker, står verden overfor den kontinuerlige utfordringen med å optimalisere en begrenset matforsyning. Protein er den avgjørende faktoren for vekst og kroppsfunksjon. Nylig viste vår gruppe at dagens proteinanbefalinger for voksne og barn er undervurdert med 30-50%. Dyreproteinproduksjon er "mer ressurskrevende enn noen annen form for matproduksjon" og deres høye mettet fettinnhold er knyttet til kroniske sykdommer i utviklede nasjoner. Planteproteinkilder er viktige alternativer som har vist seg å "styrke økosystemets motstandskraft og forbedre menneskelig helse". Mais, ofte kjent som korn, er en grunnleggende matvare i kostholdet til mer enn 300 millioner afrikanere og rangerer som den tredje mest produserte matvaren globalt. Mais leverer opptil 80% av daglig energi i Afrika sør for Sahara og Sør-Afrika alene. Det er en av hovedproteinkildene i disse landene for vegetarianere. Allerede er over 900 000 canadiske voksne vegetarianere og globalt oppfordres planteproteinforbruk. Imidlertid er maisprotein begrenset i den essensielle aminosyren (EAA) tryptofan og anti-næringsfaktorer kan påvirke tryptofan biotilgjengelighet (BA). Kostprotein kvalitet (DPQ) avhenger av dens aminosyre (AA) sammensetning og BA. Derfor er kunnskap om tryptofan BA grunnleggende for å forstå i hvilken grad korn oppfyller kroppens behov for proteinsyntese (PS). Innsatser rettet mot å øke avlingsproduksjon og DPQ, bør sammenfalle med DPQ evaluering direkte på mennesker slik at kunnskapshullet mellom proteinbehov og hvordan best å tilfredsstille det raskt og effektivt kan løses.