Étude des déficits gustatifs

Cette étude explorera la génétique du goût et des déficits gustatifs. Le sens du goût joue un rôle crucial dans les choix alimentaires, permettant aux gens d'identifier les aliments bénéfiques (ceux à haute valeur calorique, qui sont généralement sucrés) et les aliments susceptibles d'être toxiques (généralement des substances amères). La perte du sens du goût chez les personnes âgées joue un rôle dans la diminution de l'appétit et une mauvaise alimentation. Les déficits du goût peuvent affecter négativement les gens d'une manière qui n'est pas bien comprise. Cette étude examinera pourquoi certaines personnes (environ un quart de toutes les personnes aux États-Unis) ne peuvent pas goûter une substance appelée phénylthiocarbamide (PTC). L'incapacité de goûter le PTC est due à des facteurs héréditaires qui ne sont pas encore clairs.

Les personnes âgées de 18 ans et plus qui peuvent goûter le PTC et les personnes qui ne peuvent pas goûter le PTC peuvent être éligibles pour cette étude. Les participants goûteront un certain nombre de solutions liquides jusqu'à ce qu'ils en trouvent une au goût clair. Ensuite, ils goûteront un autre groupe de solutions et décideront lesquelles ont ce goût et lesquelles n'ont pas de goût. Enfin, ils goûteront un troisième groupe de solutions jusqu'à ce qu'ils en trouvent une avec un goût différent. Environ 2 cuillères à soupe de sang seront prélevées sur les participants pour des tests génétiques liés au sens du goût.