Studio dei deficit del gusto

Questo studio esplorerà la genetica del gusto e dei deficit gustativi. Il senso del gusto gioca un ruolo cruciale nelle scelte alimentari, permettendo alle persone di identificare cibi benefici (quelli ad alto valore calorico, tipicamente dolci) e cibi potenzialmente tossici (solitamente sostanze amare). La perdita del senso del gusto nelle persone anziane gioca un ruolo nella diminuzione dell'appetito e nella cattiva alimentazione. I deficit del gusto possono influenzare negativamente le persone in modi che non sono ben compresi. Questo studio esaminerà perché alcune persone (circa un quarto di tutte le persone negli Stati Uniti) non possono assaggiare una sostanza chiamata feniltiocarbamide (PTC). L'incapacità di assaggiare PTC è dovuta a fattori ereditari che non sono ancora chiari.

Gli individui di età pari o superiore a 18 anni che possono assaggiare il PTC e gli individui che non possono assaggiare il PTC possono essere idonei per questo studio. I partecipanti assaggeranno una serie di soluzioni liquide finché non ne troveranno una con un gusto chiaro. Quindi assaggeranno un altro gruppo di soluzioni e decideranno quali hanno quel gusto e quali no. Infine, assaggeranno un terzo gruppo di soluzioni fino a trovarne una con un gusto diverso. Ai partecipanti verranno prelevati circa 2 cucchiai di sangue per i test genetici relativi al senso del gusto.