Une nouvelle méthode d'auto-évaluation de l'apport calorique quotidien

La perte de poids est principalement le résultat de la réduction de l'apport calorique quotidien. Par conséquent, de nombreuses personnes souhaitent compter et suivre leur apport calorique quotidien, mais en fait, seuls 9 % des personnes aux États-Unis peuvent estimer avec précision le nombre de calories qu'elles consomment (International Food Information Council Foundation, mai 2011).

Selon la méthode bien connue, les enquêteurs doivent connaître la valeur calorique de chaque composant de notre plat ou repas. Par exemple : un petit-déjeuner qui contient un verre de jus d'orange, un petit bagel, tartiné de fromage à la crème sera calculé comme suit : jus d'orange 90 kcal + bagel 192 kcal + fromage à la crème 98 kcal = total 380 kcal.

Cette méthode est très compliquée, surtout lorsque les enquêteurs ont besoin de calculer un plat dont les ingrédients ne sont pas simples comme : Salade Cob ou hachis parmentier, Même une tranche de pizza, il est très difficile d'estimer la teneur en matières grasses, glucides ou protéines d'un morceau de tarte contient encore moins le volume calorique.

Les enquêteurs ont proposé une nouvelle méthode appelée "La méthode des catégories" : une estimation catégorique unique par repas basée sur un ensemble de cinq catégories :

Catégorie 1 moins de 200 kcal, Catégorie 2 200-500 kcal, Catégorie 3 501-800 kcal, Catégorie 4 801-1200 kcal, Catégorie 5 supérieure à 1200 kcal

Après avoir choisi la catégorie, les enquêteurs utilisent une moyenne de la catégorie (par exemple, catégorie 3 : 500-800 Moy = 650 kcal). En utilisant la même description de petit-déjeuner que ci-dessus : ce repas sera considéré comme la catégorie n° 2 (200-500 Kcal), et le poulet et le riz au restaurant seront considérés comme une catégorie 4 (800-1200 Kcal).

Cette méthode simplifie le processus de comptage des calories, en particulier avec les repas assemblés ou cuits, elle facilite le suivi d'un repas donné, même pour ceux qui ne sont pas si familiers avec la valeur calorique d'un produit.

Protocole de recherche : les participants seront interrogés en face à face à 1 occasion pour obtenir un rappel de 24 heures à l'aide de la méthode à 4 passes, notamment 1. Examen rapide des repas. 2. Aliments pouvant être oubliés 3. Heure et lieu de chaque repas 4. Évaluation des quantités et des dimensions des aliments à l'aide d'une photographie publiée par le ministère israélien

Cette méthode est mise en œuvre avec le département américain de l'agriculture (USDA) dans le cadre d'enquêtes nutritionnelles et est utilisée pour l'enquête "MBT" du ministère israélien de la santé

À l'aide du système logiciel "Tzameret" (programme de composition des aliments du ministère israélien de la Santé), les enquêteurs saisiront la liste et la quantité d'aliments de rappel de 24 heures pour calculer les valeurs caloriques de chaque repas et l'apport calorique total.

A l'aide de la "méthode des catégories", les enquêteurs calculeront la valeur calorique d'un repas en donnant la valeur moyenne de chaque catégorie (notez entre parenthèses).

Enfin, la fiabilité de la "méthode des catégories" par rapport au rappel 24H sera calculée statistiquement.