Un nuevo método para la autoevaluación de la ingesta diaria de calorías

La pérdida de peso es principalmente el resultado de la reducción de la ingesta calórica diaria. Por lo tanto, muchas personas están interesadas en contar y realizar un seguimiento de su ingesta calórica diaria, pero de hecho, solo el 9% de las personas en los EE. UU. pueden estimar con precisión la cantidad de calorías que consumen (International Food Information Council Foundation, mayo de 2011).

Según el conocido método los investigadores necesitan conocer el valor calórico de todos y cada uno de los componentes de nuestro plato o comida. Por ejemplo: un desayuno que contenga un vaso de jugo de naranja, un bagel pequeño, untado con queso crema se calculará como: jugo de naranja 90 kcal + bagel 192 kcal + queso crema 98 kcal = total 380 kcal.

Este método es muy complicado, especialmente cuando los investigadores necesitan calcular un plato cuyos ingredientes no son sencillos, como: ensalada de mazorca o pastel de carne, incluso una rebanada de pizza, es muy difícil estimar la grasa, los carbohidratos o las proteínas de una pieza. de pastel contiene y mucho menos el volumen calórico.

Los investigadores propusieron un nuevo método llamado "El método de las categorías": una sola estimación categórica por comida basada en un conjunto de cinco categorías:

Categoría 1 menos de 200 kcal, Categoría 2 200-500 kcal, Categoría 3 501-800 kcal, Categoría 4 801-1200 kcal, Categoría 5 más de 1200 kcal

Después de elegir la categoría, los investigadores usan un promedio de la categoría (p. ej., categoría 3: 500-800 Promedio = 650 kcal). Usando la misma descripción del desayuno anterior: esta comida se considerará como categoría n.º 2 (200-500 Kcal), y el pollo y el arroz en el restaurante se considerarán como categoría 4 (800-1200 Kcal).

Este método simplifica el proceso de contar calorías, especialmente con comida preparada o cocinada, facilita el seguimiento de cualquier comida incluso para aquellos que no están tan familiarizados con el valor calórico de un producto.

Protocolo de investigación: Los participantes serán entrevistados cara a cara en 1 ocasión para obtener un recordatorio de 24 horas utilizando el método de 4 pases que incluye 1. Revisión rápida de las comidas. 2. Alimentos que pueden olvidarse 3. Hora y lugar de cada comida 4. Evaluación de las cantidades y dimensiones de los alimentos utilizando una fotografía publicada por el Ministerio israelí

Este método se implementa con el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) como parte de las encuestas nutricionales y se utiliza para la encuesta "MBT" del Ministerio de Salud de Israel.

Usando el sistema de software "Tzameret" (programa de composición de alimentos del Ministerio de Salud de Israel), los investigadores ingresarán la lista y la cantidad de alimentos retirados las 24 horas para calcular los valores calóricos de cada comida y la ingesta total de calorías.

Usando el "Método de Categorías", los investigadores calcularán el valor calórico de una comida dando el valor promedio de cada categoría (registro entre paréntesis).

Finalmente, se calculará estadísticamente la confiabilidad del "método de categorías" en comparación con el recordatorio de 24 horas.