Um novo método para autoavaliação da ingestão diária de calorias

A perda de peso é principalmente resultado da redução na ingestão calórica diária. Portanto, muitas pessoas estão interessadas em contar e rastrear sua ingestão calórica diária, mas, na verdade, apenas 9% das pessoas nos EUA podem estimar com precisão o número de calorias que ingerem (International Food Information Council Foundation, maio de 2011).

De acordo com o conhecido método, os pesquisadores precisam saber o valor calórico de cada componente do nosso prato ou refeição. Por exemplo: um café da manhã que contém um copo de suco de laranja, um bagel pequeno, barrado com cream cheese deve ser calculado como: suco de laranja 90 kcal + bagel 192 kcal + cream cheese 98 kcal=total 380 kcal.

Este método é muito complicado, especialmente quando os investigadores precisam calcular um prato cujos ingredientes não são diretos, como: salada de espiga ou torta de pastor, mesmo uma fatia de pizza, é muito difícil estimar a gordura, carboidrato ou proteína de um pedaço de torta contém muito menos o volume calórico.

Os pesquisadores propuseram um novo método chamado "O método das categorias": uma única estimativa categórica por refeição com base em um conjunto de cinco categorias:

Categoria 1 menos de 200 kcal, Categoria 2 200-500 kcal, Categoria 3 501-800 kcal, Categoria 4 801-1200 kcal, Categoria 5 acima de 1200 kcal

Depois de escolher a categoria, os investigadores usam uma média da categoria (por exemplo, categoria 3: 500-800 Avg = 650 kcal). Usando a mesma descrição do Café da manhã acima: esta refeição será considerada como categoria nº 2 (200-500 Kcal), e frango e arroz no restaurante serão considerados como categoria 4 (800-1200 Kcal).

Este método simplifica o processo de contagem de calorias, especialmente com refeição montada ou cozida, facilita o rastreamento de qualquer refeição mesmo para aqueles que não estão tão familiarizados com o valor calórico de um produto.

Protocolo de pesquisa: Os participantes serão entrevistados face a face em 1 ocasião para obter o recordatório de 24 horas usando o método de 4 passagens, incluindo 1. Revisão rápida das refeições. 2. Itens alimentares que podem ser esquecidos 3. Hora e local de cada refeição 4. Avaliação das quantidades e dimensões dos alimentos usando uma fotografia publicada pelo Ministério de Israel

Este método é implementado com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) como parte de pesquisas nutricionais e é usado para a Pesquisa "MBT" do Ministério da Saúde de Israel

Usando o sistema de software "Tzameret" (programa de composição de alimentos do Ministério da Saúde de Israel) Os investigadores inserirão a lista e a quantidade de alimentos recordatórios 24 horas para calcular os valores calóricos de cada refeição e a ingestão total de calorias.

Usando o "Método das Categorias" os investigadores irão calcular o valor calórico de uma refeição dando o valor médio de cada categoria (registro entre parênteses).

Finalmente, a confiabilidade do "método das categorias" comparada com o recordatório de 24h será calculada estatisticamente.