Un nuovo metodo per l'autovalutazione dell'apporto calorico giornaliero

La perdita di peso è principalmente il risultato della riduzione dell'apporto calorico giornaliero. Quindi molte persone sono interessate a contare e monitorare il loro apporto calorico giornaliero, ma in realtà solo il 9% delle persone negli Stati Uniti può stimare con precisione il numero di calorie che mangiano (International Food Information Council Foundation, maggio 2011)

Secondo il noto metodo gli investigatori devono conoscere il valore calorico di ogni singolo componente del nostro piatto o pasto. Ad esempio: una colazione che contiene un bicchiere di succo d'arancia, un piccolo bagel, spalmato con crema di formaggio deve essere calcolata come: succo d'arancia 90 kcal + bagel 192 kcal + crema di formaggio 98 kcal=totale 380 kcal.

Questo metodo è molto complicato, soprattutto quando gli investigatori devono calcolare un piatto i cui ingredienti non sono semplici come: insalata di pannocchie o torta di pastore, anche una fetta di pizza, è molto difficile stimare il grasso, i carboidrati o le proteine ​​di un pezzo di torta contiene nonché il volume calorico.

I ricercatori hanno proposto un nuovo metodo chiamato "Il metodo delle categorie": una singola stima categorica per pasto basata su un insieme di cinque categorie:

Categoria 1 inferiore a 200 kcal, Categoria 2 200-500 kcal, Categoria 3 501-800 kcal, Categoria 4 801-1200 kcal, Categoria 5 superiore a 1200 kcal

Dopo aver scelto la categoria, i ricercatori utilizzano una media della categoria (ad esempio, categoria 3: 500-800 Avg = 650 kcal). Usando la stessa descrizione della colazione come sopra: questo pasto sarà considerato come categoria n. 2 (200-500 Kcal), e pollo e riso al ristorante saranno considerati come categoria 4 (800-1200 Kcal).

Questo metodo semplifica il processo di conteggio delle calorie, soprattutto con un pasto assemblato o cotto, rende più facile tenere traccia di un dato pasto anche a coloro che non hanno molta familiarità con il valore calorico di un prodotto.

Protocollo di ricerca: i partecipanti saranno intervistati faccia a faccia in 1 occasione per ottenere un richiamo di 24 ore utilizzando il metodo a 4 passaggi include 1. Revisione rapida dei pasti. 2. Alimenti che possono essere dimenticati 3. Ora e luogo di ogni pasto 4. Valutazione delle quantità e delle dimensioni degli alimenti utilizzando una fotografia pubblicata dal Ministero israeliano

Questo metodo è implementato con il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) come parte delle indagini nutrizionali ed è utilizzato per il sondaggio "MBT" del Ministero della Salute israeliano

Utilizzando il sistema software "Tzameret" (programma di composizione degli alimenti del Ministero della Salute israeliano) Gli investigatori inseriranno l'elenco e la quantità di alimenti richiamati 24 ore su 24 per calcolare i valori calorici per ogni pasto e l'apporto calorico totale.

Utilizzando il "Metodo delle categorie" i ricercatori calcoleranno il valore calorico di un pasto fornendo il valore medio di ciascuna categoria (record tra parentesi).

Infine, l'affidabilità del "metodo delle categorie" rispetto al richiamo 24HR sarà calcolata statisticamente.