Nowa metoda samooceny dziennego spożycia kalorii

Utrata masy ciała jest głównie wynikiem zmniejszenia dziennego spożycia kalorii. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych liczeniem i śledzeniem dziennego spożycia kalorii, ale w rzeczywistości tylko 9% ludzi w USA może dokładnie oszacować liczbę spożywanych kalorii (Fundacja International Food Information Council, maj 2011)

Zgodnie ze znaną metodą badacze muszą znać kaloryczność każdego składnika naszej potrawy lub posiłku. Dla przykładu: Śniadanie, które zawiera szklankę soku pomarańczowego, mały bajgiel posmarowany serkiem topionym wyliczamy następująco: sok pomarańczowy 90 kcal + bajgiel 192 kcal + serek 98 kcal = razem 380 kcal.

Ta metoda jest bardzo skomplikowana, zwłaszcza gdy badacze muszą obliczyć danie, którego składniki nie są proste, takie jak: sałatka z kolby lub ciasto pasterskie, nawet kawałek pizzy, bardzo trudno jest oszacować zawartość tłuszczu, węglowodanów lub białka w kawałku ciasta zawiera nie mówiąc już o objętości kalorycznej.

Badacze zaproponowali nową metodę zwaną „metodą kategorii”: pojedynczą kategoryczną ocenę na posiłek opartą na zestawie pięciu kategorii:

Kategoria 1 poniżej 200 kcal, Kategoria 2 200-500 kcal, Kategoria 3 501-800 kcal, Kategoria 4 801-1200 kcal, Kategoria 5 powyżej 1200 kcal

Po wybraniu kategorii badacze korzystają ze średniej kategorii (np. kategoria 3: 500-800 Avg = 650 kcal). Używając tego samego opisu śniadania co powyżej: ten posiłek będzie traktowany jako kategoria nr 2 (200-500 Kcal), a kurczak i ryż w restauracji będą traktowane jako kategoria 4 (800-1200 Kcal).

Ta metoda upraszcza proces liczenia kalorii, szczególnie przy gotowanym lub gotowanym posiłku, ułatwia śledzenie danego posiłku nawet osobom, które nie są tak dobrze obeznane z kalorycznością produktu.

Protokół badania: Uczestnicy będą przeprowadzać wywiady twarzą w twarz przy 1 okazji, aby uzyskać 24-godzinne wspomnienie przy użyciu metody 4-przebiegowej, w tym 1. Szybki przegląd posiłków. 2. Produkty żywnościowe, o których można zapomnieć 3. Czas i miejsce każdego posiłku 4. Ocena ilości i wymiarów żywności na podstawie fotografii opublikowanej przez Ministerstwo Izraela

Ta metoda jest wdrażana we współpracy z Departamentem Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) w ramach badań żywieniowych i jest wykorzystywana w badaniu „MBT” izraelskiego Ministerstwa Zdrowia

Za pomocą systemu oprogramowania „Tzameret” (program składu żywności izraelskiego Ministerstwa Zdrowia) Badacze wprowadzą listę i ilość żywności wycofanej z 24 godzin na dobę, aby obliczyć kalorie każdego posiłku i całkowite spożycie kalorii.

Za pomocą „Metody kategorii” badacze obliczą kaloryczność posiłku, podając średnią wartość każdej kategorii (zapis w nawiasie).

Wreszcie, wiarygodność „metody kategorii” porównana z wycofaniem 24-godzinnym zostanie obliczona statystycznie.