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Présentation et goût des repas

17 juin 2023 mis à jour par: Hollie Raynor, The University of Tennessee, Knoxville
Cette étude examinera l'énergie consommée à partir d'une entrée avec des légumes à volume élevé ou faible incorporés dans l'entrée ou servis à côté de l'entrée, chez des adultes de poids normal.

Aperçu de l'étude

Statut

Actif, ne recrute pas

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Les participants participeront à quatre sessions expérimentales, au cours desquelles un plat principal avec des légumes à volume élevé ou faible (soit ajoutés en accompagnement, soit mélangés au plat principal) sera servi pour le déjeuner, afin de déterminer l'impact que la présentation et le goût peuvent avoir sur la consommation d'aliments à forte densité énergétique.

Une fois que les participants sélectionnés arrivent pour leur première session expérimentale, ils enregistreront les aliments et les boissons qu'ils ont consommés au cours des dernières 24 heures, ainsi que les minutes d'activité physique auxquelles ils ont participé, au cours de cette même période de 24 heures. Les participants évalueront leur faim, leur satiété et leur goût des aliments à l'aide d'un EVA de 100 mm. Après avoir rempli ces formulaires, les participants se verront présenter le repas approprié, pour leur condition. Suite à la présentation du repas, le participant évaluera son appréciation de l'apparence du repas et sera ensuite invité à manger autant ou aussi peu qu'il le souhaite du repas fourni en 20 minutes. À la fin du temps imparti, le repas sera retiré et le participant évaluera son niveau de faim, sa satiété et son goût pour les aliments consommés. La session se terminera par la collecte des formulaires de faim, de plénitude et de goût.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

45

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • États-Unis
    • Tennessee
      • Knoxville, Tennessee, États-Unis, 37996
        • Healthy Eating and Activity Laboratory, University of Tennessee

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans à 35 ans (Adulte)

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • Indice de masse corporelle (IMC) entre 18,5 et 24,9 kg/m^2
  • Mangeur incontrôlé (<12 sur le questionnaire alimentaire à trois facteurs [TFEQ])
  • Signaler aimer les Fettucini Alfredo, les courgettes et les courges (évaluer tous les éléments > 50 mm sur une échelle visuelle analogique [EVA])
  • Déclarez manger régulièrement avant 10h
  • Peut participer à toutes les sessions dans les 8 semaines suivant la session de sélection

Critère d'exclusion:

  • Signaler les crises de boulimie
  • Signaler une condition médicale qui influence l'alimentation
  • Signaler les allergies aux aliments utilisés dans l'enquête
  • Fume actuellement
  • Signaler des restrictions alimentaires
  • Signaler la prise d'un médicament qui affecte l'appétit
  • Déclarer être enceinte ou allaiter
  • Déclarer être un athlète à l'entraînement

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Autre
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
  • Masquage: Seul

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Commande de repas 1

[P,P+S,HVP,LVP]

Pour la condition PASTA (P), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) et aucun légume.

Pour la condition PASTA+SIDE (P+S), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) avec un mélange de courgettes et de courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À VOLUME ÉLEVÉ (HVP), les participants visualisent, consomment et évaluent un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangé avec des courgettes et des courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À FAIBLE VOLUME (LVP), les participants verront, consommeront et évalueront une entrée principale de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangée à des courgettes et des courges râpées (hachées dans un robot culinaire).
Comportemental: Alimentaire
Les participants auront 20 minutes pour manger autant ou aussi peu d'un repas (composé de pâtes seules ou de pâtes aux courgettes et courges présentées de 3 façons différentes)
Expérimental: Commande de repas 2

[P+S,HVP,LVP,P]

Pour la condition PASTA+SIDE (P+S), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) avec un mélange de courgettes et de courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À VOLUME ÉLEVÉ (HVP), les participants visualisent, consomment et évaluent un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangé avec des courgettes et des courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À FAIBLE VOLUME (LVP), les participants verront, consommeront et évalueront une entrée principale de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangée à des courgettes et des courges râpées (hachées dans un robot culinaire).

Pour la condition PASTA (P), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) et aucun légume.
Comportemental: Alimentaire
Les participants auront 20 minutes pour manger autant ou aussi peu d'un repas (composé de pâtes seules ou de pâtes aux courgettes et courges présentées de 3 façons différentes)
Expérimental: Commande de repas 3

[HVP, LVP, P, P+S]

Pour la condition PÂTES À VOLUME ÉLEVÉ (HVP), les participants visualisent, consomment et évaluent un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangé avec des courgettes et des courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À FAIBLE VOLUME (LVP), les participants verront, consommeront et évalueront une entrée principale de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangée à des courgettes et des courges râpées (hachées dans un robot culinaire).

Pour la condition PASTA (P), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) et aucun légume.

Pour la condition PASTA+SIDE (P+S), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) avec un mélange de courgettes et de courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).
Comportemental: Alimentaire
Les participants auront 20 minutes pour manger autant ou aussi peu d'un repas (composé de pâtes seules ou de pâtes aux courgettes et courges présentées de 3 façons différentes)
Expérimental: Commande de repas 4

[LVP,P,P+S,HVP]

Pour la condition PÂTES À FAIBLE VOLUME (LVP), les participants verront, consommeront et évalueront une entrée principale de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangée à des courgettes et des courges râpées (hachées dans un robot culinaire).

Pour la condition PASTA (P), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) et aucun légume.

Pour la condition PASTA+SIDE (P+S), les participants verront, consommeront et évalueront un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) avec un mélange de courgettes et de courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).

Pour la condition PÂTES À VOLUME ÉLEVÉ (HVP), les participants visualisent, consomment et évaluent un plat principal de pâtes (Fettuccini Alfredo) mélangé avec des courgettes et des courges (coupées en tranches de demi-lune de 1/2 pouce).
Comportemental: Alimentaire
Les participants auront 20 minutes pour manger autant ou aussi peu d'un repas (composé de pâtes seules ou de pâtes aux courgettes et courges présentées de 3 façons différentes)

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Délai
Grammes de plat principal de pâtes consommés
Délai: 20 minutes
20 minutes
Grammes de courgettes et de courges consommés
Délai: 20 minutes
20 minutes
Niveau de faim
Délai: ligne de base
ligne de base
Niveau de plénitude
Délai: ligne de base
ligne de base
Niveau d'appréciation
Délai: ligne de base
ligne de base
Consommation d'énergie
Délai: 20 minutes
20 minutes

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

The University of Tennessee, Knoxville

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

1 juillet 2015

Achèvement primaire (Réel)

31 décembre 2021

Achèvement de l'étude (Estimé)

31 décembre 2024

Dates d'inscription aux études

Première soumission

21 juillet 2015

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

21 juillet 2015

Première publication (Estimé)

22 juillet 2015

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

22 juin 2023

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

17 juin 2023

Dernière vérification

1 juin 2023

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Autres numéros d'identification d'étude

  • UTK IRB-15-02349-XP

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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