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Presentazione e gradimento del pasto

17 giugno 2023 aggiornato da: Hollie Raynor, The University of Tennessee, Knoxville
Questo studio esaminerà l'energia consumata da un antipasto con verdure ad alto o basso volume incorporate nell'antipasto o servite insieme all'antipasto, in adulti di peso normale.

Panoramica dello studio

Stato

Attivo, non reclutante

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

I partecipanti completeranno quattro sessioni sperimentali, in cui a pranzo verrà servito un piatto principale con verdure di volume alto o basso (aggiunte come contorno o mescolate con il piatto principale), per determinare l'impatto che la presentazione e il gradimento possono avere su il consumo di alimenti ad alta densità energetica.

Una volta che i partecipanti selezionati arrivano per la loro prima sessione sperimentale, registreranno gli alimenti e le bevande che hanno consumato nelle ultime 24 ore, oltre a annotare i minuti di attività fisica a cui hanno partecipato, all'interno dello stesso periodo di 24 ore. I partecipanti valuteranno la loro fame, pienezza e gradimento dei cibi utilizzando un VAS da 100 mm. Dopo aver compilato questi moduli, ai partecipanti verrà presentato il pasto appropriato, per la loro condizione. Dopo la presentazione del pasto, il partecipante valuterà il proprio gradimento dell'aspetto del pasto e quindi gli verrà chiesto di mangiare quanto desidera del pasto fornito in 20 minuti. Al termine del tempo assegnato, il pasto verrà rimosso e il partecipante valuterà il proprio livello di fame, pienezza e gradimento degli alimenti consumati. La sessione si concluderà con la raccolta delle forme della fame, della pienezza e del gradimento.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Stimato)

45

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Stati Uniti
    • Tennessee
      • Knoxville, Tennessee, Stati Uniti, 37996
        • Healthy Eating and Activity Laboratory, University of Tennessee

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 18 anni a 35 anni (Adulto)

Accetta volontari sani

Sì

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Indice di massa corporea (BMI) compreso tra 18,5 e 24,9 kg/m^2
  • Mangiatore sfrenato (<12 su Three Factor Eating Questionnaire [TFEQ])
  • Segnala che ti piace Fettucini Alfredo, zucchine e zucca (valuta tutti gli articoli > 50 mm su una scala analogica visiva [VAS])
  • Segnala di mangiare regolarmente prima delle 10:00
  • Può partecipare a tutte le sessioni entro 8 settimane dalla sessione di screening

Criteri di esclusione:

  • Segnala abbuffate
  • Segnala una condizione medica che influenza il mangiare
  • Segnalare le allergie agli alimenti utilizzati nell'indagine
  • Attualmente fumo
  • Segnala restrizioni dietetiche
  • Segnala l'assunzione di un farmaco che influisce sull'appetito
  • Segnala di essere incinta o di allattare
  • Segnala di essere un atleta in allenamento

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Altro
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione di gruppo singolo
  • Mascheramento: Separare

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Ordine dei pasti 1

[P,P+S,HVP,LVP]

Per la condizione PASTA (P), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccini Alfredo) e nessuna verdura.

Per la condizione PASTA+CONTORNO (P+S), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) con un contorno di zucchine miste e zucca (tagliate a fette a mezza luna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA AD ALTO VOLUME (HVP), i partecipanti visualizzano, consumano e valutano un antipasto di pasta principale (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine e zucca (tagliate in fette a mezzaluna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA A BASSO VOLUME (LVP), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine grattugiate e zucca (tritate nel robot da cucina).
Comportamentale: Mangiare
I partecipanti avranno 20 minuti per mangiare tanto o poco di un pasto (composto da sola pasta o pasta con zucchine e zucca presentata in 3 modi diversi)
Sperimentale: Ordine del pasto 2

[P+S,HVP,LVP,P]

Per la condizione PASTA+CONTORNO (P+S), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) con un contorno di zucchine miste e zucca (tagliate a fette a mezza luna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA AD ALTO VOLUME (HVP), i partecipanti visualizzano, consumano e valutano un antipasto di pasta principale (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine e zucca (tagliate in fette a mezzaluna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA A BASSO VOLUME (LVP), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine grattugiate e zucca (tritate nel robot da cucina).

Per la condizione PASTA (P), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccini Alfredo) e nessuna verdura.
Comportamentale: Mangiare
I partecipanti avranno 20 minuti per mangiare tanto o poco di un pasto (composto da sola pasta o pasta con zucchine e zucca presentata in 3 modi diversi)
Sperimentale: Ordine dei pasti 3

[HVP,LVP,P,P+S]

Per la condizione PASTA AD ALTO VOLUME (HVP), i partecipanti visualizzano, consumano e valutano un antipasto di pasta principale (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine e zucca (tagliate in fette a mezzaluna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA A BASSO VOLUME (LVP), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine grattugiate e zucca (tritate nel robot da cucina).

Per la condizione PASTA (P), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccini Alfredo) e nessuna verdura.

Per la condizione PASTA+CONTORNO (P+S), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) con un contorno di zucchine miste e zucca (tagliate a fette a mezza luna da 1/2 pollice).
Comportamentale: Mangiare
I partecipanti avranno 20 minuti per mangiare tanto o poco di un pasto (composto da sola pasta o pasta con zucchine e zucca presentata in 3 modi diversi)
Sperimentale: Ordine dei pasti 4

[LVP,P,P+S,HVP]

Per la condizione PASTA A BASSO VOLUME (LVP), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine grattugiate e zucca (tritate nel robot da cucina).

Per la condizione PASTA (P), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccini Alfredo) e nessuna verdura.

Per la condizione PASTA+CONTORNO (P+S), i partecipanti visualizzeranno, consumeranno e valuteranno un piatto principale di pasta (Fettuccine Alfredo) con un contorno di zucchine miste e zucca (tagliate a fette a mezza luna da 1/2 pollice).

Per la condizione PASTA AD ALTO VOLUME (HVP), i partecipanti visualizzano, consumano e valutano un antipasto di pasta principale (Fettuccine Alfredo) mescolato con zucchine e zucca (tagliate in fette a mezzaluna da 1/2 pollice).
Comportamentale: Mangiare
I partecipanti avranno 20 minuti per mangiare tanto o poco di un pasto (composto da sola pasta o pasta con zucchine e zucca presentata in 3 modi diversi)

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Lasso di tempo
Grammi di pasta principale consumati
Lasso di tempo: 20 minuti
20 minuti
Grammi di zucchine e zucca consumati
Lasso di tempo: 20 minuti
20 minuti
Livello di fame
Lasso di tempo: linea di base
linea di base
Livello di pienezza
Lasso di tempo: linea di base
linea di base
Grado di gradimento
Lasso di tempo: linea di base
linea di base
Assunzione di energia
Lasso di tempo: 20 minuti
20 minuti

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

The University of Tennessee, Knoxville

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Pubblicazioni generali

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

1 luglio 2015

Completamento primario (Effettivo)

31 dicembre 2021

Completamento dello studio (Stimato)

31 dicembre 2024

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

21 luglio 2015

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

21 luglio 2015

Primo Inserito (Stimato)

22 luglio 2015

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

22 giugno 2023

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

17 giugno 2023

Ultimo verificato

1 giugno 2023

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Altri numeri di identificazione dello studio

  • UTK IRB-15-02349-XP

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

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