Les glucides lentement digestibles et le frein iléal

Il a déjà été démontré que les régimes contenant des glucides à digestion lente (SDC), sous la forme de microsphères emprisonnées dans l'amidon qui se digèrent dans l'iléon, réduisaient l'apport alimentaire dans un modèle de rat obèse induit par l'alimentation en activant l'axe intestin-cerveau. Ces résultats suggèrent que les SDC déclenchent le frein iléal, qui est un mécanisme de rétroaction contrôlant le transit d'un repas par l'estomac. Le frein iléal se caractérise par un ralentissement de la vitesse de vidange gastrique et une augmentation de la satiété. L'objectif de ce travail était de déterminer si les SDC courants déclenchent le frein iléal chez l'homme, en utilisant le taux de vidange gastrique comme indicateur indirect. Dans une étude humaine, les SDC ont été délivrés via une matrice de yaourt semi-solide, et le temps de demi-vidange gastrique et la réponse glycémique postprandiale ont été évalués. L'étude était une conception croisée à cinq bras, en double aveugle, avec une période de sevrage d'une semaine entre les traitements (n = 20, 9 femmes, 11 hommes). Quatre ingrédients glucidiques différents (SDC : isomalto-oligosaccharides (IMO), sucromalt Xtend® et amidon de maïs brut ; et non-SDC : maltodextrine) ont été incorporés individuellement ou en combinaison dans des produits de yogourt de densité énergétique et de viscosité équivalentes. Les participants ont consommé 300 g de repas test de yogourt formulés avec un ou une combinaison des ingrédients glucidiques après une nuit de jeûne. Les taux de vidange gastrique et la réponse glycémique ont été mesurés à l'aide d'un test respiratoire à l'acide octanoïque marqué au 13C et de moniteurs de glucose en continu, respectivement. Les lectures de glucose ont été surveillées en continu 24 h avant et 48 h après la consommation du repas test, et des échantillons d'haleine ont été prélevés pendant une période de 4 h après la consommation du repas test.