Carbohidratos de digestión lenta y el freno ileal

Se demostró previamente que las dietas que contienen carbohidratos de digestión lenta (SDC), en forma de microesferas atrapadas en almidón que se digieren en el íleon, reducen la ingesta de alimentos en un modelo de rata obesa inducida por dieta al activar el eje intestino-cerebro. Estos resultados sugirieron que los SDC activan el freno ileal, que es un mecanismo de retroalimentación que controla el tránsito de una comida mediado por el estómago. El freno ileal se caracteriza por un retraso en el vaciamiento gástrico y un aumento de la saciedad. El objetivo de este trabajo fue determinar si los SDC comunes desencadenan el freno ileal en humanos, utilizando la tasa de vaciado gástrico como indicador indirecto. En un estudio en humanos, los SDC se administraron a través de una matriz de yogur semisólido y se evaluaron el tiempo de vaciado medio gástrico y la respuesta glucémica posprandial. El estudio fue un diseño cruzado doble ciego de cinco brazos con un período de lavado de una semana entre tratamientos (n=20, 9 mujeres, 11 hombres). Cuatro ingredientes de carbohidratos diferentes (SDC: isomalto-oligosacáridos (IMO), Xtend® sucromalt y almidón de maíz crudo; y no SDC: maltodextrina) se incorporaron individualmente o en combinación, en productos de yogur emparejados en densidad energética y viscosidad. Los participantes consumieron 300 g de comidas de prueba de yogur formulado con uno o una combinación de los ingredientes de carbohidratos después de un ayuno nocturno. Las tasas de vaciado gástrico y la respuesta glucémica se midieron utilizando una prueba de aliento con ácido octanoico marcado con 13C y monitores continuos de glucosa, respectivamente. Las lecturas de glucosa se monitorearon continuamente 24 horas antes y 48 horas después del consumo de la comida de prueba, y se recolectaron muestras de aliento durante un período de 4 horas después del consumo de la comida de prueba.