Langsomt fordøjelige kulhydrater og Ileal-bremsen

Diæter, der indeholder langsomt fordøjelige kulhydrater (SDC'er), i form af stivelsesindesluttede mikrosfærer, der fordøjes ind i ileum, har tidligere vist sig at reducere fødeindtagelsen i en diæt-induceret overvægtig rottemodel ved at aktivere tarm-hjerne-aksen. Disse resultater antydede, at SDC'er udløser ileal-bremsen, som er en feedbackmekanisme, der kontrollerer mavemedieret transit af et måltid. Ileal-bremsen er karakteriseret ved forsinket mavetømningshastighed og øget mæthed. Målet med dette arbejde var at bestemme, om almindelige SDC'er udløser ileal-bremsen hos mennesker, ved at bruge gastrisk tømningshastighed som en proxy-indikator. I en human undersøgelse blev SDC'er leveret gennem en halvfast yoghurtmatrix, og gastrisk halvtømningstid og postprandial glykæmisk respons blev vurderet. Undersøgelsen var et femarmet, dobbeltblindt, crossover-design med en udvaskningsperiode på en uge mellem behandlingerne (n=20, 9 kvinder, 11 mænd). Fire forskellige kulhydratingredienser (SDC'er: isomalto-oligosaccharider (IMO), Xtend® sucromalt og rå majsstivelse; og ikke-SDC: maltodextrin) blev inkorporeret individuelt eller i kombination i yoghurtprodukter matchet i energitæthed og viskositet. Deltagerne indtog 300 g testmåltider af yoghurt formuleret med en eller en kombination af kulhydratingredienserne efter en faste natten over. Mavetømningshastigheder og glykæmisk respons blev målt ved hjælp af henholdsvis en 13C-mærket oktansyre-udåndingstest og kontinuerlige glukosemonitorer. Glukoseaflæsninger blev kontinuerligt overvåget 24 timer før og 48 timer efter indtagelse af testmåltid, og udåndingsprøver blev indsamlet i en 4 timers periode efter indtagelse af testmåltid.