Effet de la consommation d'épices sur le microbiome

Il s'agira d'une conception randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo. Trente et un sujets seront randomisés pour consommer soit 5 grammes d'épices mélangées, soit un placebo assorti pendant 2 semaines dans un ordre aléatoire. Au départ et à la semaine 2, le sang, l'urine et les selles à jeun seront collectés. De plus, le poids corporel et la composition seront déterminés et des questionnaires et un registre alimentaire de 3 jours seront remplis. Des échantillons de selles seront prélevés pour le séquençage de l'ADN bactérien afin de déterminer les changements dans le microbiote. L'objectif de l'étude pilote proposée est de déterminer si la consommation d'épices par jour modifiera la microflore intestinale entraînant une augmentation de la formation d'acides gras à chaîne courte.

Les sujets se verront attribuer un numéro d'inscription après avoir signé le formulaire de consentement éclairé approuvé par le comité d'examen interne médical de l'UCLA. Les sujets éligibles seront inscrits à l'étude après avoir terminé les évaluations de dépistage, qui comprennent un examen physique, des antécédents médicaux complets et une prise de sang.

Cette étude sera menée chez des sujets libres sains (18-65 ans). Les sujets consomment 5 grammes d'épices mélangées ou des capsules placebo par jour pendant 2 semaines. Les sujets seront invités à suivre un régime beige (pauvre en fibres <10 g et en polyphénols <3 portions de fruits/légumes riches en polyphénols par jour) pendant toute la période d'étude. Les participants rencontreront le diététiste pour obtenir des instructions sur la façon de manger un régime beige et seront chargés de suivre le régime pendant toute la durée de l'étude.

Toutes les épices dans les capsules de mélange d'épices contiennent 1 g ou 20 % de cannelle, 1,5 g ou 30 % d'origan, 1,5 g ou 30 % de gingembre, 0,85 g ou 17 % de poivre noir, 0,15 g ou 3 % de poivre de Cayenne pour un total de 5,0 g mélange d'épices - identique aux herbes et épices vendues dans les épiceries pour la consommation humaine. Il n'y a aucun problème de sécurité connu avec l'un des ingrédients.

Les capsules placebo contiendront de la maltodextrine équivalente à un mélange d'épices mélangées.

Le poids corporel sera mesuré sur une surface sans tapis sur une balance (Detecto-Medic ; Detecto-Scales ; Brooklyn, NY) sans porter de chaussures et après une nuit de jeûne. La taille est mesurée sans chaussures avec un stadiomètre (Detecto-Medic ; Detecto-Scales ; Brooklyn, NY) et enregistrée à 0,1 cm près. La composition corporelle sera mesurée à l'aide de l'analyseur de graisse corporelle Tanita-BC418 (Tanita Corp., Tokyo, Japon).