Contributions olfactives aux envies alimentaires dépendantes du sommeil (SDFC)

Ce protocole randomisé intra-sujet de privation de sommeil est conçu pour examiner les effets d'un sommeil réduit sur le traitement neuronal des odeurs alimentaires dans les zones cérébrales olfactives. Les sujets seront des sujets en bonne santé, de poids normal (N = 30) avec des habitudes de sommeil régulières comparables. Ils seront assignés de manière pseudo-aléatoire pour participer d'abord à la session privée de sommeil (SD) ou à la session non privée (ND), puis subiront une phase de stabilisation du sommeil de 7 jours au cours de laquelle les sujets maintiendront un horaire de sommeil régulier de 8 h (dans plage prédéterminée de 22 h 30 à 7 h 30). Après stabilisation du sommeil, les sujets dormiront soit normalement (ND, 8h entre 23h et 7h), soit ne dormiront que 4h (SD, entre 1h et 5h), chez eux. Pendant la phase de stabilisation du sommeil et la nuit de privation de sommeil, la durée du sommeil, ainsi que les heures de sommeil et de réveil seront enregistrées par actigraphie (ActiGraph, LLC, Pensacola, Floride). Tous les sujets participeront aux deux sessions (SD et ND), les deux sessions étant séparées de 4 semaines. Le lendemain soir, une IRMf olfactive sera réalisée après le dîner. Des repas isocaloriques seront fournis pendant les 24h précédant l'IRMf et aucune boisson autre que l'eau ne sera autorisée. Après l'IRMf, les sujets auront accès ad libitum à des en-cas hypercaloriques sous forme de buffet à volonté.

Lors du dépistage initial, les sujets évalueront l'agrément de six odeurs alimentaires, dont trois odeurs sucrées hautement caloriques (caramel, gâteau jaune, pain d'épice) et trois odeurs salées hautement caloriques (croustilles, rôti braisé, beurre à l'ail). Sur la base des notes de chaque participant, deux odeurs sucrées et deux salées qui correspondent à l'agrément seront sélectionnées. De plus, deux désodorisants non alimentaires (aiguille de sapin et graine de céleri) seront utilisés. Le soir après la manipulation du sommeil, les sujets arriveront au centre d'imagerie à 17h15, et consommeront un dîner isocalorique à 18h avant d'entrer dans le scanner à 19h. La neuroimagerie sera réalisée sur un système Siemens PRISMA avec une bobine tête/cou à 64 canaux, en utilisant des séquences d'imagerie optimisées pour la récupération du signal dans les cortex olfactif et orbitofrontal. Les sujets participeront à 4 cycles de stimulation olfactive à l'intérieur du scanner et les réponses BOLD seront acquises avec une résolution spatiale (isotopique de 2 mm) et temporelle élevée (2000 ms). À chaque essai, les sujets seront visuellement incités à renifler et une odeur (alimentaire ou non alimentaire) ou de l'air non odorisé sera délivré. Par la suite, les sujets évalueront l'agrément ou l'intensité de l'odeur (pseudo-randomisée). Le reniflement sera mesuré à l'aide d'une ceinture respiratoire et d'un spiromètre compatibles avec l'IRMf. Une image anatomique à haute résolution sera acquise à des fins de normalisation spatiale et de localisation anatomique des réponses IRMf.

À son arrivée au centre d'imagerie, une infirmière de l'étude insèrera un cathéter intraveineux stérile à verrouillage d'héparine dans la veine de l'avant-bras gauche et commencera le prélèvement sanguin. Le sang sera prélevé toutes les 30 minutes après l'arrivée, ce qui donnera 5 échantillons : avant le dîner, après le dîner, avant l'IRMf, pendant l'IRMf et après l'IRMf.

À la fin de l'IRMf, les participants recevront un buffet où ils auront accès à volonté à des aliments riches en calories (sucrés [mini muffins, brioches à la cannelle, biscuits aux pépites de chocolat et beignets] et des collations salées riches en calories [pizza bouchées, croustilles, pommes de terre rissolées, pain à l'ail]). Les sujets seront invités à consommer autant de nourriture qu'ils le souhaitent. Tous les aliments seront pesés avant et après consommation, et les calories consommées seront calculées.