Contribuciones olfativas al antojo de alimentos dependiente del sueño (SDFC)

Este protocolo aleatorio de privación del sueño dentro del sujeto está diseñado para examinar los efectos de la reducción del sueño en el procesamiento neuronal de los olores de los alimentos en las áreas olfativas del cerebro. Los sujetos serán sujetos sanos de peso normal (N=30) con patrones de sueño regulares comparables. Serán asignados pseudoaleatoriamente para participar primero en la sesión de privación de sueño (SD) o no privación de sueño (ND), y luego se someterán a una fase de estabilización del sueño de 7 días durante la cual los sujetos mantendrán un horario de sueño regular de 8 h (dentro de rango predeterminado de 10:30 pm a 7:30 am). Después de la estabilización del sueño, los sujetos dormirán normalmente (ND, 8 h entre las 11 p. m. y las 7 a. m.) o dormirán solo 4 h (SD, entre la 1 a. m. y las 5 a. m.), en casa. Durante la fase de estabilización del sueño y la noche de privación del sueño, la duración del sueño, así como la hora de dormir y despertar, se registrarán mediante actigrafía (ActiGraph, LLC, Pensacola, Florida). Todos los sujetos participarán en ambas sesiones (SD y ND) con las dos sesiones separadas por 4 semanas. En la noche del día siguiente, se realizará una fMRI olfativa después de la cena. Se proporcionarán comidas isocalóricas durante las 24 horas previas a la resonancia magnética funcional y no se permitirán bebidas que no sean agua. Después de la resonancia magnética funcional, los sujetos tendrán acceso ad libitum a refrigerios ricos en calorías en forma de un bufé de todo lo que pueda comer.

Durante la evaluación inicial, los sujetos calificarán el placer de seis olores de alimentos, incluidos tres olores dulces con alto contenido calórico (caramelo, pastel amarillo, pan de jengibre) y tres olores salados con alto contenido calórico (papas fritas, carne asada, mantequilla de ajo). Con base en las calificaciones de cada participante, se seleccionarán dos olores dulces y dos salados que coincidan en cuanto a placer. Además, se utilizarán dos olores de control no alimentarios (aguja de abeto y semilla de apio). En la noche posterior a la manipulación del sueño, los sujetos llegarán al centro de imágenes a las 5:15 p. m. y consumirán una cena isocalórica a las 6 p. m. antes de ingresar al escáner a las 7 p. m. Las neuroimágenes se realizarán en un sistema PRISMA de Siemens con una bobina de cabeza/cuello de 64 canales, utilizando secuencias de imágenes optimizadas para la recuperación de señales en las cortezas olfativas y orbitofrontales. Los sujetos participarán en 4 carreras de estimulación olfativa dentro del escáner y se adquirirán respuestas BOLD con alta resolución espacial (2 mm isotópica) y temporal (2000 ms). En cada prueba, se indicará visualmente a los sujetos que olfateen y se les suministrará un olor (alimentario o no alimentario) o aire no odorizado. Posteriormente, los sujetos calificarán el placer o la intensidad del olor (pseudoaleatorizado). El olfateo se medirá utilizando un cinturón de respiración compatible con fMRI y un espirómetro. Se adquirirá una imagen anatómica de alta resolución con el fin de la normalización espacial y la localización anatómica de las respuestas de fMRI.

Al llegar al centro de diagnóstico por imágenes, un enfermero del estudio insertará un catéter intravenoso esterilizado con heparina en la vena del antebrazo izquierdo e iniciará la toma de muestras de sangre. Se extraerá sangre cada 30 minutos después de la llegada, lo que dará como resultado 5 muestras: antes de la cena, después de la cena, antes de la resonancia magnética funcional, durante la resonancia magnética funcional y después de la resonancia magnética funcional.

Al finalizar la resonancia magnética funcional, a los participantes se les proporcionará un buffet donde tendrán acceso ad libitum a alimentos ricos en calorías (dulces [mini muffins, bollos de canela, galletas con chispas de chocolate y agujeros de donas] y refrigerios sabrosos ricos en calorías [pizza bocados, papas fritas, croquetas de patata, pan de ajo]). Se indicará a los sujetos que consuman toda la comida que deseen. Todos los alimentos se pesarán antes y después del consumo y se calcularán las calorías consumidas.